日本垄断世界美食之都

米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为世界顶级的餐厅评定星级。 　　

 

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，截止2013年，全世界有110家米其林三星餐厅。三星级为顶级中最高级别餐厅，其星级评鉴分三级：

 

★    一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

★★  二颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

★★★三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。 

 

   

 评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事，据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均最低消费约在3000元~5000元人民币。 　 

 

米其林指南2013年最新出炉，在日本已经出版的两本指南中，三星店一共28家,法国米其林公司24日在日本横滨召开记者会，公布了即将发行的世界权威餐馆等级评鉴书《米其林指南》东京·横滨·镰仓2013版的概要。东京有18家餐馆荣获级别最高的三星评价，比去年多出2家。目前为止在实施调查的城市中，东京已连续两年成为全球三星餐馆最多的城市。东京版每年更新一次，今年是第六版。 

 

  目前日本占全球三星餐厅最多，东京20家，大阪15家，神户10家,京都10家,名古屋7家，横滨5家，福冈3家，札幌3家，神奈川3家,奈良2家，广岛1家。日本三星级餐厅有79家，二星级与一星级共2589多家，日本连续33年荣获是全球顶级美食之都。 

 

　　今年神奈川、奈良、广岛地区也新加入了星级餐厅。其中京都5家三星级日本料理店瓢亭本店、京都吉兆岚山本店、菊乃井(本店) 、志、千花。此外，横滨的14家和镰仓的10家餐馆被入选一星级餐馆。 

 

香港目前有4家米其林三星餐厅，分别为：

位于中环的 匈牙利美食坊（L'Atelier de Jo?l Robuchon）（法国菜）；

位于中环的 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（意大利菜，是全球首家在意大利境外获此殊荣的意大利餐厅）；

位于中环香港四季酒店的 Caprice （法国菜）和龙景轩（广东菜），

香港四季酒店是全球唯一拥有两间米其林三星餐厅的酒店。

中国澳门目前有1家米其林三星餐厅，为：

位于葡京酒店的 Robuchon a Galera （法国菜)

大厨Heston Blumenthal的酒吧The Hind's Head被授予一星；英国现有4家米其林三星餐厅全部得以保留；北爱尔兰增加2家一星餐厅；新增18家一星餐厅，英国一星餐厅总数达138家。二星餐厅增加3家，英国二星餐厅总数达20家。

 

《米其林指南》总监纳雷特(Jean-Luc Naret)在记者会上表示：“整个法国共计餐厅20万家，然而就日本东京餐厅就高达50万家，如果加上其它地方，这个数据实在庞大，更为重要是日本餐厅品质品味食材时尚方面发挥到极致，这也是日本全球顶级三星餐厅，二星级，一星最多原因。日本非常讲究饮食新鲜健康口感，在视觉，味觉，触觉，色，香，味，器，型，都追求到极致。吃日本料理不只是在吃，完全是一种享受，一种生活态度。日本美食每件都是艺术品。横滨是日本首屈一指的时尚之都，镰仓充满着武士的传统气息。想必今后入选的星级餐馆会越来越多。”该书将在27日发售，定价为2520日元（约合人民币200元）。

 

全球三星，二星，一星餐厅主要分布在日本，法国，意大利，爱尔兰，英国，美国。其中日本连续15年蝉联三星餐厅之最。