猪油，我们真的需要放弃？

一谈到猪油，大家最先想到的一定是，高热量、高胆固醇，它真的就比食用油更加不健康？人长期食用植物油，身体就一定好？我到觉得吃油最需要关心的不是植物油或者是动物油，应该是油本身的质量才是，人们在烹饪过程中产生的副产品毒害，油脂总摄入量过高这些问题，直接关乎到身体的健康，而油的种类却是在其次。

植物油对防血压高和心脏病的确有帮助，但是这并不能表明，吃猪油就一定对身体有害，猪油吃还是不吃，主要在一个量上。很多人听说吃猪油会得心血管疾病，所以就远离猪油，以植物油为主，其实这也说明了一个点，植物油在现在的食用油领域全面胜出，究其主要原因我想更多的是因为隐含的利益因素，从而导致油企对植物油大力的推广宣传造成的。

从营养成分的角度来讲，首先说说脂肪的组成，脂肪酸它分为三类，第一类饱和脂肪酸，在动物油比较多，在常温下会像猪油一样凝固；第二类多元不饱和脂肪酸，在植物油重比较多，所以不管在什么时候都是保持一种液态的形式；第三类单元不饱和脂肪酸，可以降低血液中有害的胆固醇，这三者之间应该是互相依靠，缺一不可的，只有达到同等的比例才是完善的营养。

吃猪油和身体不健康并没有直接关系，猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量较高，老年人要少吃，但胆固醇又是生长激素等物质的基本原料，对发育阶段的儿童是有好处的，对儿童来说，因其缺乏胆固醇一类物质就不太适宜。从营养均衡的观点来看，两者应适当搭配，最重要的是要控制用油的总量，而单说哪一种油健不健康就不靠谱了。