每 日 知 识
红茶在国际上的影响力,
可是远远大于其他五大类茶。
它一直作为世界的主流茶,
并且一直“霸占”于欧美市场。
虽然在国内绿茶一直作为“老大”,
但是红茶在国内的热度也是不容小觑的。
红茶作为一个大类,
其中包含了小种红茶,工夫红茶,红碎茶等。
那么有些人叫“功夫红茶”
有些人叫“工夫红茶”,
这二者之间有何联系呢?
虽然只有一字之差,
但其中所代表的意思可是千差万别。
词典解释:
工夫: ① 时间(指占用的时间)
② 空闲时间
③ 时候
功夫: 本领;造诣
工夫红茶: 指制作工艺
传统工夫红茶必须经过初制和精制两个阶段。
通常在三,四月份准备初制,
一直持续到端午前,
过了处暑节后准备精制,
全部结束需要3-4个月。
初制:萎凋、揉捻、发酵以及干燥
精制:筛选、分选、拣剔、复火、匀堆、拼装等
工艺过程非常复杂且耗时耗力,
这种费工夫和时间制作出的红茶,
我们称之为工夫红茶。
清朝僧人释超全曾写到
“鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细”。
其中的“工夫”是力气、时间之意,
后逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
功夫红茶:指的是一种冲泡方法。
这种方式冲泡茶是及其讲究的,并且富有很深的地域文化。
一般在闽南地区或潮汕地区多为流行。
功夫茶的冲泡从烧水,温杯到泡茶,斟茶动作都要如行云流水般一气呵成。
功夫茶讲究“高冲低斟”,
“高冲”指的是将沸水沿着壶口内缘倒入,切勿从壶心倒入。
倒水时手法要讲究不急不缓。
“低斟”指的是在斟茶时,
茶壶要贴近茶杯,倾倒茶水时,
不可以产生泡沫或发声过大。
以上就是工夫红茶与功夫红茶的区别
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