普洱茶的品饮方法

买 买了最棒的茶却不知如何冲泡，这是令人遗憾且暴殄天物的事情。一般而言，茶叶外观色泽越绿冲泡水温应越低，以此为原则，不同的茶类应搭配不同的水温冲泡。同时，水温高低也会影响咖啡因溶解量的多少，温度过高还容易破坏茶叶中维他命Ｃ，进而降低茶汤的营养价值。

 许多人都以为普洱茶一定带有霉味，事实上这是喝了不正确的普洱茶，或者受传闻误导所致。传统普洱生茶其实类似绿茶类，具有花般香甜味，优质的普洱熟茶更是味道甘醇不会有霉味，是一种以味道带动香气的茶，刚喝下去的时候好像没有味道，不过茶汤入喉后，舌根又逐渐浮起甘醇的滋味，同时香气藏在味道里，只是感觉较为深沉而已。

 至于该如何冲泡一壶普洱茶，其实我们只要能掌握水温、投茶量冲泡时间等三个重要因素即可。原则上在水温和冲泡时间不变的情况下，投茶量越多茶味越浓；在水温和投茶量不变的情况下，冲泡时间越长茶味越浓；在投茶量和冲泡时间不变的情况下，水温越高茶味越浓。因为茶叶中各种成分的释放速度、溶解度，会随着水温变化而改变，同时泡茶的水温对茶汤的香气、滋味也都有很大的影响，而茶量的多寡可依个人口味而定，若爱喝浓茶的可以多放一些，同时随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长且避免一次性长时间浸泡，以免影响茶汤的滋味、香气和包泽。另外还有一个不同年份的冲泡原则，即新茶茶质浓烈，冲泡时间可以短一点，陈茶由于茶质已经经过各种不同时间、不同程度后发酵降解，所以可以视实际茶质状况约略延长冲泡时间。对于一般消费者或初学新手者而言，该如何冲泡一壶普洱茶，在此提出以下冲泡的建议方式：

泡茶的水温：普洱生茶和普洱熟茶宜采用100℃开水冲泡。

泡茶的茶量：首先先将茶饼或茶砖以茶刀拨散。拨散后目测状况下投茶量约为壶身１∕４～1／5。一般以５g茶叶，冲泡１５０毫升水量（标准壶六杯）、７g茶叶，冲泡１８０毫升水量（标准壶八杯、比赛鉴定杯）为宜。

泡茶的时间：第一泡：约5秒钟倒出来不饮用（温润泡），用此茶水来汤杯。第二泡：熟普洱约5秒钟倒出来不饮用（醒茶）。生普洱冲入滚开水浸泡15秒左右即可倒出茶汤来品尝。第三泡之后：每泡依序增加５秒，可依照个人喜好来决定茶汤浓淡而调整时间。

 普洱茶滋味浓厚耐冲泡，整个过程可反复冲泡约2０泡以上，直到茶汤色浅味薄为止。至于投茶量及浸泡时间可依个人口感斟酌增减。