普洱茶的所有工艺都只是为了一个目标，即最大程度的保留原料的本真性。
之所以普洱茶受到那么多人的喜爱，是因为它得天独厚的自然味道，以及那吃上一口就能体验到整片森林的奇幻之感。
所以人工干预的越少，普洱茶的原味就越为凸显。
普洱茶是茶桌上必不可少的一类茶，它经过时间的洗礼而变得愈发精彩，“越陈越香”就是对它核心价值以及魅力的最好诠释。古树茶经过大自然的打磨，成为茶中圣品，完美体现了“越陈越香”的品质，所以也获得了无数人的喜爱。
通俗来说，古树茶是说那些生存了百年之上的乔木茶，有些地区存在着一些极为稀少的古树群落，像是云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区。
纯古树料普洱茶代表着相对安全，以及诸多魅力无穷的特质，例如回味悠长、口感独特、存放时间久等。
至于古树茶的生长环境，它一般都深根于沃土之中，树干庞大、叶芽肥厚，可以吸收到足够的养料，最重要的是它不需要外界化肥农药的供应，就可以与其他植物共同生长，与昆虫菌种互相依靠，形成了一个完整、健康、相对封闭的生态链。
所以基于以上的特质，古茶树有着得天独厚的神韵和灵气，不过因为海拔、环境等外界因素的不同，让古树茶山所产的茶又具有各自不同的灵气，例如有的喉韵深、有的自然香、还有的绵甜悠长。不过在这冗长的陈化的过程中，这些特有的品质并不会消散，喝茶的人依旧能体验到无与伦比的神韵。
古树茶奇幻而让人沉醉的魅力，受到了诸多茶友的拥戴，部分茶友表示只喝古树茶，有的茶商也只制作古树茶，历经十年的沉淀，“名山、古树、纯料、手工”就是他们的制茶理念，诸多茶友们都因此尝到了优质的茶，也让古树茶蕴含了独步天下的品饮价值和收藏价值。
所以，在日常生活中，我们怎样做才能彰显出古树茶的价值呢？对于普洱茶来说，无论是冲泡还是品鉴，还原本真才是重中之重。
千般滋味的品鉴奥妙
普洱茶不仅是一种有益于我们健康的饮品，它还被赋予了很多的意义，不论是文化上还是历史上。而在当前，有更多的茶友选择注重普洱茶自身的品饮价值和收藏价值，他们想要从本质入手，通过品鉴来感受到普洱茶无与伦比的美好滋味和喜悦心情。
但是，味道变幻莫测的普洱茶很难有一个统一的品鉴标准，用心的茶人对此都有专属于他们自己的体验感。品鉴古树茶通常要从五个方面着手，分别是：外形、光泽度、匀整度、洁净度、香气。相比于一般的台地茶、生态茶，古茶树就显得更加珍贵稀有，所以也可以通过下面四个方法全面的了解它的特质：
1、了解古树茶的分布与产量情况
古茶树产品大都会表明来源地，要是只是通俗的写是古树茶的茶品，茶友们就要注意它的真假度和纯度，像是标明产地的产品，大家可以通过产地入手来判断它的真伪程度，不标注就真的无从下手了。
2、古树茶拥有独特的茶气和韵味
古树茶所含的奇特韵味和芳香茶气让它成为普洱茶中的珍品，茶气、韵味也可以用来品鉴古树茶，具体体现在：品饮时顺滑醇香、留香持久、令人神清气爽；吞咽茶汤时会有特别的香味以及层次丰富的气韵停留在喉部和鼻腔中。
3.了解各地古树茶的特征
气候、水土等外界因素都会让不同地区的古树茶有着与众不同的色香味和品质，所以了解这些因素有利于我们对古树茶的品赏和鉴别。就像易武老树茶有比较明显的甜味，而且醇厚悠久，但是与易武在一个河谷、气流走向也相同的江城茶就有着明显不同的醇厚度，其它特质则较为相似。
位于墨江、镇沅、景谷、景东的古树茶最基本的特点就是苦，一般都是苦味比较明显而涩味不显。茶气茶味最足的茶多数都在勐海、澜沧，这是因纬度、气候、土壤等因素导致的，这些茶在冲泡后，都会散发浓郁的香气，回味悠久，醇厚怡人。
4、开汤品赏古树茶
此外，鉴别古树茶的重点还在于香韵，古树茶的香韵往往是浓郁下沉的，但是不同地区的茶也有着截然不同的茶韵，就像易武蜜香、南糯山果香等。而且，古树茶也是有甜度的，往往显现在它的醇厚口感、丰富的层次感、清透的茶汤上。
绝大部分的古树茶虽然带有苦涩味，但都不是很凸显，而且很快就能回甘生津，喉部还会有清凉感，这也被称作喉韵。再就是茶叶的持续性，古茶树不像一些台地茶，它们因为树龄和速生的缘故，往往泡到四五泡就没什么味道了，而古树茶往往都能冲泡十余泡，最多可达二十余泡。我们还可以在品尝的过程中，对茶汤有个简单的判断，以此看它是否符合所在茶山的特点。
普洱之味自然为真
不过，对于普洱茶的品赏，茶友们还是众口难调。但是纵使普洱茶特别是古树茶有着千般滋味，殊途同归的还是它的健康和天然，喝上一款好茶，我们往往都有心旷神怡之感，全身上下感觉都自在了不少。
这也从侧面显示出了普洱茶的自然与真实是可以共存的，它有着与众不同的醇香，工艺上也与其它茶类不一样，它需要晒青，但最好不要烘青，也不要过度前发酵，以上的做法其实就是为了一个目标，即尽可能的保留原料的本真性。
之所以普洱茶受到这么多人的喜欢，是因为它有得天独厚的自然之味、有品尝一口就能感受到整个大自然的奇妙之感。似乎这也在表明，越少的人工干预，就能越发的彰显出茶自身的真实魅力。另一方面，茶又将人和大自然亲切联系到了一起，不论是天然的，还是后期经过机械加工的，只要是精心制作出的都是好茶，都是茶人想要凸显茶自然味道的良苦用心。
“自然为真”是恒古不变的，当你完全体会的时候，鉴赏普洱、收藏普洱的茶人们就又有了一个新的视角，有更多的人热爱茶，就会让这个行业有着更好的发展前景。
饮茶、品茶、鉴茶、赏茶，陶醉在其中，以一颗真心去体会，你会找到专属于你自己的快乐。
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