丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在大多数人的印象中，茶叶，本应该是根根分明，脆弱干燥的。
但茶饼的出现，却跌破了很多人的想象。
面粉能被揉成一团，做成大饼这并不奇怪，可茶叶，竟然也能做成一块饼状？
当然。
并且，这段历史还能追溯到距今1700多年前的三国时期。
在魏·张揖《广雅》中就有这样的记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。”
那时的人们，将茶叶先做成饼状，晒干或烘干，饮用时，碾碎冲泡，作为一种调料或是羹。
这，便是中国关于饼茶的最早记载，也就是我国茶文化萌芽的时候。
茶饼的一生，浮浮沉沉，从唐宋时期的鼎盛，到了元代的衰落，现在却依然出现在世人面前，令人感动。
那是一种打心底里的雀跃，传统的茶文化，被一直延续下来的欣喜。
但当时做茶饼的方法，具体经过怎样的处理，和现在有什么不同，已无从考证了。
白茶，最常见的两种形态，便是散茶和饼茶。
纵观现在，白茶饼已经占据了白茶圈的半壁江山，喜欢它的人也很多。
但买回家之后，茶友们对待它的方法却千奇百怪。
比如，前两天看到了一个问题，“买到一块白茶饼，应该全撬开后，放在茶叶罐里吗？”
《2》
刚开始看到这个问题，不能理解，为什么要将白茶饼全部撬开呢？
而听完茶友随后说的，一下子就明白了。
“每次喝之前都要撬饼，干脆一下子全部撬开，不是方便了很多吗？想喝随时从茶叶罐里拿。”
原来是这样，按照这位茶友的想法，这确实是一个偷懒的小办法，随取随拿。
但事实上，这样做对于白茶饼的风味，以及品质都会产生很大的影响。
首先，我们要知道，白茶压饼的主要目的是什么？
第一是方便储存，第二是有利于风味转化。
那么将白茶饼全部撬开了之后，它不再是一块完整的饼了，而是变得破碎，七零八落。
本来是想着节约存茶空间，可却弄巧成拙，占地面积变大了，和买散茶有什么区别呢？违背了初衷啊。
其次，白茶饼醇厚甘甜的风味，是来自于压饼后的物质转化。
当白茶散茶再次经过蒸软、包揉、压制定型和烘干之后，叶片内的细胞壁破裂，其中的果胶物质渗出，附着在了茶饼外部。
这些溢出的果胶物质，经过陈化之后，便会转变出特殊的香气和滋味。
不仅如此，它们还充当了茶叶之间天然粘合剂的作用，让叶片与叶片紧紧的连在一起，保持茶饼的完整性。
这样看来，茶叶与茶叶互相依靠，也就成为了一种团队陈化。
它们抱作一团，在时间的长河中，默默转化，生出了独特的风味，比如优质的老寿眉饼，可能出现枣香。
平时在撬饼时，若是只撬一小块，是不会打破这个平衡的，其余的茶叶们依然在安稳的进行团队陈化。
但如果将它们全部撬开了，变成了一个一个小团体，原本平静的生活环境就被破坏了。
渐渐地，由于大小不一，薄厚不同，它们的陈化程度开始出现差异。
可能这块转化得更快更好一些，而另外一块落队了，整体的陈化速度变缓，风味也会受到一定的影响。
依然是违背了白茶压饼的初衷，所以，将白茶饼一下子全部撬开，却没有喝完，是一个毫无意义的举动。
《3》
此外，将白茶存在茶叶罐里，是一个极其不妥当的行为
市面上的茶叶罐样式丰富，有陶罐、铁罐、玻璃罐、紫砂罐、锡罐等等。
事实上，大部分都不适合用于长期储存白茶。
因为茶叶罐的特性是材质硬，缺乏柔韧性，罐口与罐身存在缝隙。
不管这个缝隙是大是小，都会让空气中的水汽有了可趁之机，钻进罐子内部。
白茶最怕的就是“湿”，时间长了，受潮变质便找上门，使一款好茶成了劣质茶。
而有些茶叶罐，盖子上虽然有橡胶圈，可以增加整体的密封性，可反复使用后，也会失去弹性，增大缝隙，同样会让茶叶受潮。
因此，“将茶饼全部撬开后存在茶叶罐里”，本身就是一个极其错误的行为！
那么，想要长期储存白茶饼，保证其品质优越，应该怎么做呢？
最好的办法，当然是喝多少撬多少了。
这样，不仅不会打扰到其它茶叶的陈化，还能体验到不同转化程度的风味。
每次撬完茶饼之后，将白绵纸原样包装回去，再用三层包装法密封起来。
同样的，不要改变储存环境，依然是干燥、避光、阴凉、无异味。
喝一次茶饼，110毫升的盖碗只需要搭配5克即可，若是不小心撬多了，可以将剩下的用拉链密封袋储存起来。
并且在短时间内尽快喝完，毕竟密封袋也只能短期储存，经过了1-2个月后，依然容易受潮。
曾经也有过这样的经历，装在拉链袋中却放在了角落，等到几个月后再次打开，已经飘出了淡淡的酸味。
很明显，茶饼已经受潮严重，不能再喝了，只能忍痛丢进垃圾桶。
为了白茶饼本身的品质着想，也为了让它陈化的更快更好，还是建议大家喝多少，撬多少。
《4》
另外，从茶友的那番话中，自己还听出了另外一层意思。
想要一次性全部撬开，随取随喝，难道是觉得撬饼太费时间，太麻烦了吗？
可自己每次操作，只需要短短的1分钟就能完成，从没想过全部撬开呀。
觉得太麻烦，可能是因为方法没用对。
每次喝茶，从三层包装内取出茶饼之前，先要注意，保持桌面的整洁以及手部干净。
接着，再小心翼翼的打开白绵纸，不要弄湿也不要破损，否则会让多余的水汽进入。
撬茶饼的工具，可以选择茶刀或是茶针。
以撬寿眉饼为例，在侧面找到一个有茶梗的缝隙处，深深的插入其中，再轻轻往上翘起。
这个步骤，不要用蛮力，而是用巧劲，否则很容易将茶饼敲得太碎，弄得到处都是。
不小心撬得太碎，也无妨，可以收集起来，用茶包冲泡，也不会造成浪费。
按照茶饼表面的层次，就能轻松的撬下来薄薄的一块。
薄片状的白茶饼，更有利于后续冲泡时，茶叶内质与滋味的释放。
一开始上手，可能需要一定的时间，但熟能生巧，熟练了之后便能在短时间内完成。
若是害怕麻烦，而一下子全部撬开，或是不买白茶饼，那么就会错失白茶饼醇厚甘甜的风味。
面对困难，逆境有一种科学价值，一个好的学者是不会放弃这种机会来学习的。
《5》
入冬之后，人也变得懒洋洋的，总想煮一壶老白茶给自己暖暖身。
让小伙伴从仓库带来了一饼寿眉饼，2017年的，正适合煮着喝。
在等待水沸之时，撬下一块茶饼，投入煮茶壶中。
不一会儿，袅袅的茶香便飘散而出，在这小小的环境中，芳香四溢。
有些人不理解白茶饼的好，自然有人愿意去解释，茶饼的优点与特色。
有的人不理解白茶饼该如何储存，自然也要有人站出来，拨开云雾。
最后，云开雾散终有时，守得清心待月明。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
联系客服
