食物味道利与弊

　　食物的味道分为酸、甜、苦、辣、咸五种。一般情况下，不同味道的食物对人体都是有益的，但有时也会产生副作用。　　酸味食物：酸味是由有机酸产生的，吃酸味食物可增强肝脏功能，并能消除胃酸降低而引起的食欲不振。人们在紧张工作之后，吃些酸味食物有利于消除疲劳，有些酸味食物（如米醋等）还具有杀菌消炎的作用。但过多地食用酸味食物则会使消化功能紊乱，胆石症病人食用酸味食物易诱发胆绞痛，骨伤患者食用酸味食物会影响伤口的愈合。　　甜味食物：甜味是由糖产生的。医学认为，甜味食物可益气补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。但过多食用甜味食物可引起血糖升高，胆固醇增加，发胖，影响视力，并易导致糖尿病、心脑血管疾病。国外的研究表明，经常大量食用甜味食品易使细胞老化。另外，人体的内环境是弱碱性，而甜味食品大都属于酸性，如过食甜味食物，体内就会呈弱酸性，破坏了体内的酸碱平衡，易导致缺乏维生素B 1，从而引起神经炎、消化不良、脚气、老年性缺钙等病症。　　辣味食物：辣味是由辣椒碱产生的。辣味食物可以开胃、行滞化瘀。科学实验表明，食用辣味食物可以使皮肤毛细血管扩张，促进血液循环。但易导致大便干燥、口舌糜烂；患有眼病、胰腺炎、胃溃疡、食管炎、肺结核、皮肤病、咽喉肿痛、牙痛、痔疮、高血压等病症的人若过食辣味食物则会加重病情。　　咸味食物：咸味是由食盐而产生，咸味食物能软化体内酸性肿块，防止微量元素缺乏；医学认为，咸味食物能和脾胃，消宿食，强筋骨，坚齿，明目，解毒等。但过食咸味食物，则会引起高血压、心脑血管疾病、肾病和水肿等。　　　　　　　　　　              （方宏）

2003-01-18