<自制面包交流贴> 自己做面包成本其实并不低，为什...
来自: memorykeeper(keep running) 2012-05-04 14:11:27
| 标题：<自制面包交流贴> 自己做面包成本其实并不低，为什么超市的面包那么便宜？ | ||
高筋粉不便宜，黄油不便宜，牛奶不便宜。。。成本算下来不少。
搞不懂超市里的面包为啥那么便宜啊。
关于超市面包添加剂：
早餐。牛奶加面包成为时下很多上班族的早餐组合。纯牛奶里理论上没有任何食品添加剂，但面包添加剂则品种繁多，个中可能添加的有面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素、香精等，触及到的化合物最多可达20种。
面包等食品中添加各类添加剂已经是食品行业中的普遍做法，如果不过量添加，相信这些食品都是安全的。
制作面包时加入“面包改良剂”能够使面包“增肥”2-3倍，变得更加松软、可口。添加了改良剂的面包显得更加秀色可餐，一个面包在制作过程中要用到数十种添加剂，这样的食品安全吗？专家表示，只要食品添加剂的使用符合相关标准，那就是安全的。不过从健康的角度出发，要尽量少买一些含有起酥油的面包。
现在面包改良剂似乎已经成为制作面包必备的配料。它的主要作用是缩短面团的发酵时间，改善面包的组织结构和风味，同时还可以增大面包的体积和柔软度，延长面包的货架期。针对馒头，也有专门的馒头改良剂。
为了宣传改良剂的效果，一些网店卖家贴出了对比照片。只见使用了改良剂的面包要比没使用的大一圈。未添加改良剂的馒头瘦瘦小小，颜色跟普通面粉一致，略微发黑；添加了改良剂的馒头不仅个头比前者大，显得更加蓬松、柔软、富有弹性，而且“肤色”雪白。虽然添加了改良剂的面包、馒头看上去更加秀色可餐，这些改良剂能够使得面包、馒头“改头换面”，里面不知道有多少食品添加剂，不禁让我们这些普通消费者怀疑这种东西能安全吗？
日前的一则新闻不仅要让我们普通消费者感到忧虑：广州市质检局近期对当地面包厂家和部分面包改良剂厂家的检查发现，一些面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。据称，当地市面上大约九成面包店都使用改良剂，使用了改良剂的面包会增大2-3倍。而一个面包在制作过程中，可能要用到数十种添加剂。
