奶油就是黄油,从牛奶里面提取出来的油脂,有种淡淡的香味,黄色。
目前市面上奶油/黄油的品牌多种多样,质量和价钱也参差不齐,如何选择好的奶油做出好的面包和蛋糕呢。详细奶油品牌知识请参考本博客其他的文章。。。
目前市面上著名的黄油品牌:新西兰安佳无盐黄油,法国总统牌/无盐黄油,天美华乳草原黄油,新西兰威士宝无盐黄油.
好了,现在教大家做一个奶油面包吧。
材料
高筋面粉250克、糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋1个(约50克)、牛奶110克、黄油30克
表面装饰材料:粗砂糖、总统黄油各适量
做法
1、所有材料除黄油和表面材料外按先液体,再粉类的顺序放入面包机内筒。
2、选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟,20分钟后,停止面包机,重新选择发面团的程序,将黄油放入,继续揉面20分钟。(面团的膜出的很好了哦)
3、取出揉好的面团,室温发酵4小时至2.5倍大。(中途我下午上班去了,所以室温发了)
4、将发好的面团取出,用手轻压排气。
5、将面团分成8等份,揉圆,放一边松劲15分钟。(这过程忘记拍图了,哈哈)
6、将松弛好的面团擀成扁圆形。(像饼一样)
7、整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一小碗开水,将烤盘放进去发酵20分钟。
8、趁着发酵时,将黄油切成小粒备用。
9、20分钟后,取出烤盘,把发起来的面包坯用筷子用力戳几个洞。将黄油粒放在入面包表面洞上,撒上粗粒砂糖。
10、烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤10分钟即可。