澳门小型餐饮业式微　专家呼吁提升竞争力

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食品产业网 （2009年10月29日09:24） 澳门小型餐饮业式微　专家呼吁提升竞争力 　　随着高端连锁餐饮店及博彩业餐饮机构不断落户澳门，当地传统家庭式小型餐饮巿场不断弱化。澳门饮食业联合商会副理事长冯健富表示，餐饮业格局的新变化提升了澳门饮食业素质，传统家庭式小型食肆必须要寻求改革，才能稳占巿场。

　　据了解，２００８年，澳门有营运的饮食店铺为１５２４间，其中拥有１０名或以上员工的店铺有６２５间，而少于１０名员工的小型店铺有８９９间。

　　冯健富说，对于澳门传统家庭式小型餐饮企业来说，创新优化已迫在眉睫，不少老店面对“去”与“留”的选择。

　　他分析指出，小型食肆要生存，一定要提升服务质量、改革创新。去年巿场大约淘汰１３０家小型食肆，占近一成。

　　冯健富说，国际金融危机阴霾虽逐步消散，但本地人消费意欲明显回落。经历早年的爆炸式增长后，未来两年澳门饮食巿场将趋稳，年收益增长预计不会超过５％。

　　《澳门日报》专栏作者春耕认为，澳门已走上国际化道路，过去多年社会提升竞争力之声不绝，但要真正“对症下药”，落实到位，除了政府提供融资、社会多搞培训项目，最重要是企业主决心跟上社会大潮，提升竞争力。