新疆人也吃不到的新式烤馕—花边烤馕

    馕是新疆的传统美食，是新疆各民族不可缺少的一道主食，简单而朴素，味美而易于保存。曾经看过一个纪录片，就是介绍这新疆烤馕的，馕对于新疆来说，已经不仅仅是食物了，是物质与文化的完美结合。在一些场合里有着幸福的含义，比如，结婚时，新郎和新娘要吃醮着盐水的馕，象征着有福同享、白头偕老。就是掉在地上的馕也不能掉以轻心，要拾起来放在高处，让飞过的鸟儿吃掉，带上天空，仿佛是给馕进行了天葬。对于维吾尔族人来说，“馕是信仰，无馕遭殃”。吃馕也是有讲究的，无论是自家进餐还是宴请宾客，首先馕都要摆在桌子中央，只有吃了馕，喝过茶，才能上其他饮食，如果没有馕而直接上饭，就是对客人的不尊重，吃馕时不能把花纹的一面朝下，如果花纹朝下，即为失礼。一个馕要掰成小块，大家分着吃，意味着有福同享，有难同当。

馕的种类多种多样，据说有50多种，我今天的烤馕，不知道该归于那一类，我杜撰加了粗粮，一来强迫自己跟家人吃些粗粮，二来是为了消耗掉家里的豆面，当然了，加了粗粮的不如纯白面的口感细腻。

原料明细

中筋面粉224g  鹰嘴豆面96g（没有就换成中筋面粉）  全蛋液20g  盐4g  牛奶170g  砂糖30g  植物油20g  酵母3.2g   白芝麻适量 

装饰

全蛋液5g

做法明细

1、中筋面粉、鹰嘴豆面称量好，放入器皿中。

2、牛奶、蛋液、糖，盐、植物油分别备好。

3、除了芝麻之外，所有的食材混和，揉成光滑的面团。鹰嘴豆面吸水性差一些，所以170g的牛奶并没用完，和面的时候一定要根据面的吸水情况边和边适量添加。

4、烤箱调到发酵档，发酵半个小时后取出。不用完全发。

5、分成均匀的两个面团。

6、做成如图所示中间薄边上厚的馕坯子。做这个的时候脑海里总是翻腾出批萨饼皮的样子，哈哈。

7、沿厚边的部分切成1cm宽的条。

8、每3个捏在一起，捏成花边。

9、中间部分用馕针做成花纹。

10、烤盘上铺好锡纸，将造好形的花边馕放入。

11、刷上全蛋液，撒上芝麻。

12、烤箱220度预热5分钟，放入馕烤15分钟，注意观察，上色均匀即可。