陈村粉，好正！

8月19日上午，陈村镇政府在文化广场举行了“陈村粉烹饪大赛”。当天，逾千名市民到场参与活动，近60组民间厨手同台角逐陈村粉烹饪大奖。各参赛者以陈村粉为主食材，以花卉作为装饰，配以其他食材，煎、炒、蒸、焗、焖等烹饪方式，制作出一道道色香味俱全的陈村粉。

据悉，陈村粉原名河粉，由陈村人黄但于1927年研制，因制粉精良而著称。据但记的传承人、顺德名厨黄志均介绍，陈村粉能达到香、薄、韧这一造诣，除精心制作外，从选米、洗米、刷米、浸米、磨米、调浆等各个工序，都有一个铁定规则，连用来磨米的石磨也要选用特别的石料。

信息时报记者　林进挺 摄影报道

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