侨乡科技报

　　甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。然而，近日网上一条热传的帖子却引起不少人的顾虑。这则帖子题为“这货比毒蛇还毒，清明节后千万别吃这个！”帖子中列举了最极端的案例，“北京的小爱武，自从30年前吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗，她不但出现了手脚抽搐不能站立的现象，还停止了生长，现在已人到中年的她还只有七八岁的样子。”记者也了解到，民间素有“清明蔗，毒过蛇”的说法，意思就是清明后的甘蔗比毒蛇还要毒，少吃为妙。清明时节的甘蔗真的有毒吗？记者经过多方采访了解到，甘蔗本身没有问题，只是一旦发了霉，变成“红心甘蔗”就容易引起中毒。

　　甘蔗久藏易出现“红心”

　　记者了解到，甘蔗一般在每年的十一二月收获，而市民吃甘蔗的时节则从收获时节一直延续至来年4月。时下已经过了甘蔗的上市佳季，但是，大街小巷的水果摊、甘蔗榨汁摊仍在销售甘蔗。

　　记者走访了市区南俊巷、涂门街、后城等路段发现，有三四个甘蔗榨汁摊点售卖的甘蔗都已色泽暗淡，皮质干枯，不过，只有一个摊点有少部分“红心甘蔗”出售。记者询问该摊点老板出售的一根甘蔗顶端出现红色现象是什么原因，是否是有毒的“红心甘蔗”时，摊点老板表示，这只是甘蔗与空气发生氧化才变红，不会有毒。

　　记者又走访了市区后城的一些水果摊，发现这些水果摊都没有甘蔗出售。一位水果摊主李阿姨告诉记者，一到清明，她就不卖甘蔗了。因为过了清明，甘蔗就容易出现红心。“‘红心甘蔗’那是因为放久变坏了。”记者被告知，甘蔗属热带水果，糖分含量高，不易储存，收割以后经过长途运输，如果储存时间过长，温度再一高就非常容易霉变，孳生霉菌。“有霉菌的东西还能吃吗？你想想。”李阿姨说。

　　“红心甘蔗”是霉变易中毒

　　食品研发工程师、泉州市营养师协会专家傅仰裕介绍，霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”，甘蔗发生霉变主要是储存时间太久，因大量微生物繁殖才造成的。霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，节菱孢霉菌会在适宜的条件下生长繁殖产生3-硝基丙酸毒素。3-硝基丙酸毒素很强，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。

　　傅仰裕介绍，食用霉变甘蔗中毒的症状表现为，一开始出现一时性消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。严重者可出现阵发性抽搐，继而进入昏迷。傅仰裕建议，一旦出现中毒症状要第一时间到医院采取洗胃等措施治疗。

　　专家教您辨别霉变甘蔗

　　“霉变的甘蔗才有毒，正常的甘蔗无毒，大家不要恐慌。”傅仰裕介绍，正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，或者在横截面出现红色霉斑的，表示已霉变，不要购买；如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味，这样的甘蔗也不能吃。另外，根部特别粗大的可能在种植时打了药剂，也容易产生红心。

　　傅仰裕提醒，对于“红心甘蔗”，不能认为只要把红心部分切掉，就可以食用其他没变色的部分，实际上无论切掉与否，这根甘蔗已经产生了毒素，对于一些肠胃功能弱的人，食用后很可能会出现不适。

　　此外，专家还表示，有些不法商家可能会将变质的甘蔗榨汁出售，这样市民仅用眼看和鼻闻是无法分辨的。因此，建议大家购买路边售卖的甘蔗汁时，最好要求挑选好的甘蔗现榨。

　　□本报记者 黄盈盈 文/图