传承百年“太爷鸡” 卤水和配料是独门秘方

原标题：“太爷鸡”还是那个味

已传承百年 卤水和配料是独门秘方

在人来人往的文明路，有一家面积不过二十平方米的“姑苏周生记始创太爷鸡”。没有花哨的招牌，没有卖力的吆喝，这种姑苏风味的“太爷鸡”却曾是广东“四大名鸡”之一。据现任老板高少介绍，“太爷鸡”创始于1911年，至今已104岁了。“太爷鸡”几经传承，却依旧保持着原有的风味。

在越秀区文明路37号拥挤的骑楼下坐落着一家面积狭小的小食店，这就是“姑苏周生记始创太爷鸡”，不大的店面内，面朝街道的烧鸡、烧腊玻璃柜台就占了大半的面积。

街坊：

以前逢年过节才吃得起

店内的“太爷鸡”既可堂食，又可外卖。下午五时许，新烤出的“太爷鸡”冒着丝丝木香，刚挂出在橱窗内，便被等候近半小时的街坊抢购一空。工作人员告诉记者，店内的“太爷鸡”均是即做即卖,卖完了再做,当天售清。

家住附近的许姐告诉记者，小时候在文德路读书，关于节日的记忆中有一笔就是文明路上“太爷鸡”档前长长的人龙。那个年代，皮脆肉滑、香味入骨的“太爷鸡”是节日的奢侈品，因为其价格贵，所以显得分外珍贵，只有在逢年过节的时候，家里人才会买一只，作为珍品细细品尝。而今自己已经成家立业，时不时也会特意跑来买上半只鸡，带回家给丈夫儿子慢慢品尝。

记者看到，现在的“太爷鸡”为59.8元/斤，小小的一只鸡动辄也要一百余元。