甜酒酿的甜

更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。

这种甜味，其实是中华民族舌尖上的记忆......

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甜酒酿的甜，是一种带有酒味的甜，刚一进口，有点刺舌，淡淡的酒香伴随着特有的酒酿甜，顷刻满口，当徐徐下咽后，齿颊舌咽间的那种甜味香味便慢慢地褪去，融进了脘腹深处……。

甜酒酿可以冷吃，也可以热吃。冬天冷吃，有点冰牙，但爽口，刚下咽，又忍不住再送进一大勺。热吃，加水煮开，或加糯米圆子，或打入鸡蛋，喝时酒香扑鼻，牙白的糟米或浮或沉，糯米圆子滑利，鸡蛋嫩香，这种酒酿汤，解馋止渴，一碗下肚，浑身热乎，是冬天家常的热点心。

记忆中，外婆家的酒酿最好吃，酒特别甜，每年寒假，总能吃到那碗香甜的酒酿。到南京后，常找卖甜酒酿的。八十年代，学校附近农贸市场上有个卖酒酿的小摊，用大瓷缸装，味道不错，吃过一两回，后来就找不着了。现在小区旁的超市有塑料碗包装的桂花甜酒酿，名字太诱人，高兴地买了两碗，糟米太烂，没有酒味，甜度也不够，那种甜也不是我记忆中的酒酿甜，尝过一次后，再也没有购买的欲望了。那天，亲家听说我喜欢吃酒酿，从老家给我带来一大缸，是小镇上一个厨师自己酿制的，酒味浓，甜度大，是小时候吃的那种酒酿。这几天早吃晚吃，热吃冷吃，很过瘾！

酒酿有食疗价值。老家的民俗，产妇食用甜酒酿，可以发奶下乳，如果奶汁淤积，也可以催奶散结。面黄肌瘦的孩子，酒酿能开胃能长肉；憔悴的妇人，吃点酒酿，还能润肤。中医说，酒酿味甘辛，性温，能补气，能助热添湿，瘦人最为适合，而内有热毒的人是不能吃酒酿的，说能发热疮，确实，甜酒酿含糖量大，血糖高的人、肥胖的人是忌吃酒酿的。这几天，我的体重也明显上升，可能也与酒酿有关。不过，面对那甜酒酿，我还是有再吃一口的欲望。

甜酒酿的甜，来自天然，是天地日月精华酿出的滋味。甜酒酿的甜，也来自生活，是古代的先人们在饮食生活的经验结晶。甜酒酿，人类不知吃了多少年，不知多少人吃过，这种甜味，其实是中华民族舌尖上的记忆。