豆豉辣椒火焙鱼

 

 

【所用料】小干鱼200克豆豉1汤匙青辣椒2个红辣椒2个大蒜4粒

　　　　　　　生姜1块盐适量鸡粉1茶匙食用油适量

步骤：

 

  

①将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。

②把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

③起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。

④热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

⑤加入青红辣椒圈炒香。

⑥放入小鱼翻炒均匀。

⑦起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。