牙签牛肉

  

  【所用料】

      牛里脊250克　老姜1块　香葱段半把　家乐鸡粉1咖啡匙　干淀粉1汤匙　

      孜然粉3咖啡匙　黑胡椒粉1咖啡匙　干辣椒2把　花椒2汤匙（平）　

      酱油1汤匙　老抽1咖啡匙　花生油600克（实耗80克）　黄酒1汤匙　熟芝麻1汤匙（平）

 

  【这样做】

   1、准备好牛肉和老姜。

   2、牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。

   3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。

   4、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟。

   5、取牙签，将每片肉辗转串在上面。

   6、干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。

7、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。

   8、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香。

   9、放入辣椒炒香。

   10、放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。

   11、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火。

   12、装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!

 

  【小贴士】

   1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味，还可以使牛肉更加嫩滑。

   2、干辣椒切好后，滴几滴黄酒将其湿润，炒时会更能释放香辣味。

   3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。