萝卜丝猪肉包

 

  

 

 通常我们发面一般要四十多分钟，面团发到二倍大，然后排气分割面团包馅。看电视跟俞大师新学一招快速发面法，很实用。

 发面做法：面粉300克，酵母3克，泡打粉4克，水约170左右

               1。泡打粉直接加到面粉中，酵母加少许白糖温水化开加入面粉中，用筷子朝一个方向搅拌，然后慢慢加入清水，搅成雪花片，揉成面团，并用手背揣压面团，醒五分钟。

               2。继续用手背（拳）揣压面团，揉成光滑的面团，再醒十五分钟。

传统步骤

1.酵母用温水化开之后和面揉成团，揉到光滑为止。盖上保鲜膜。

2.发酵好的面团。

3.揉成条状用刀切成胚子

4.萝卜削皮洗净切丝后用盐腌制半小时

5.猪肉先用鸡蛋一只，葱花，料酒，盐，生抽，按顺时针方向搅拌成有粘性，萝卜丝挤干水分。

6.再加入蚝油和黄豆酱

7.一起搅拌成有粘性

8.胚子擀面杖擀开后，加入馅料。

9.蒸格上先抹上一层油，包子一只只放上，静止15分钟。

10.大火水烧开后，上锅蒸15分钟后熄火，再过5分钟打开

小贴士

拌馅料的时候别忘了加个鸡蛋比加水美味多了。趁热吃里面还有汁水呢。
萝卜丝先要腌制后挤干水分哦。