★墨鱼仔浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。
★墨鱼仔味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量达16%-20%,脂肪含量极低,只
有1%不到,因此热量亦低,对于怕胖的女性来说,吃墨鱼是一种好的选择。
★墨鱼仔还有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效,很适合女性食用,也
是产妇“坐月子”时的极佳补品。
★青红椒富含各种维生素和膳食纤维,其中维生素C和K含量丰富,可防止坏
血病。
★XO酱的最大功用就是提鲜了,用XO酱、佐以洋葱、姜片进行料理,提升了
味道和口感,配菜青红椒鲜艳的色彩也带给大家食欲和视觉享受。
原料:墨鱼仔、青红椒、洋葱
配料:姜、XO酱、料酒、生抽、盐
做法:
1.将墨鱼仔清理干净后沥干水份
2.青红椒切片、洋葱切丝、姜切片、XO酱放入小碗待用
3.锅下水烧开后把墨鱼仔倒入焯烫,焯烫时间不能过长,控制在5秒钟左右,否则吃起来会很硬,有胶皮的感觉,基本上,墨鱼放进去,须子变成卷曲之后,就可以捞起
4.5.捞起后马上过冷河,在冰水中泡一会,沥干水份待用
6.7.再起油锅,加入姜片、洋葱丝和XO酱爆香
8.9.10.11.放入墨鱼仔,加入料酒、生抽、青红椒、盐快速翻炒,炒制过程最好能在10秒钟内完成,这样才能保持墨鱼仔的爽脆鲜嫩,如果水份过多可以淋入水淀粉(我因为拍照炒的时间都过长了,如果你担心自己手忙脚乱耽误时间,不如将墨鱼仔、青红椒、料酒、生抽、盐放在一个碗中,爆姜片、洋葱丝和XO酱后,一起将原料下入锅中,翻炒几下后就淋入水淀粉即可)
脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故带病之人慎食用。
【小提示:炒好墨鱼仔只有3个关键】
1)处理干净墨鱼仔
2)焯烫时间不要长
3)炒制时间也要短
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