【周末美食】叉烧肉的做法

叉烧肉

原料：猪前臀尖肉

辅料；每1kg的生肉用盐20g，白糖45g，酱油40g，黄酒20g，香油10g，生姜5g，花椒面1g，味精0.5g

做法：

    1、先将选好的肉洗净，切成0.5寸宽，7~8寸长的长条，放入盆内加入花椒面、酱油搅拌均匀，腌7~8小时；

    2、腌制好的肉条在油锅中炸变色捞出；

    3、炸好的肉条放入汤锅中煮，开锅后把汤沫撇净，将盐、生姜、白糖、味精放入汤中，文火煮1小时30分钟；

    4、出锅前十分钟倒入黄酒和香油，盖锅焖十分钟出锅即为成品。

特点：香、酥、利、嫩。

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