【龙虾】十三香龙虾的做法

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小龙虾做法很多，如果不喜欢太麻辣、太油腻，就选一盘十三香龙虾应景！

原辅用料

1.原料：小龙虾1500g

2.辅料：菜籽油100g、红油豆瓣13g、青花椒粉8g、辣椒粉20g、鸡精10g、回香粉6克、十三香调味粉（做法点击五香粉、十三香怎么配？）10克、啤酒300g、葱姜蒜适量

制作流程

1.将小龙虾泡入清水至少30分钟，浸泡充分后用刷子洗净龙虾腹部及尾部，其后除去龙虾尾线。

2.热锅，下菜籽油，加入豆瓣酱进行小火慢炒，炒出红油后下入葱姜蒜。

3.炒制出蒜香味后，加入花椒粉、辣椒粉一起炒制，片刻后加入啤酒。

4.锅中放入处理好的小龙虾，加适量底汤（【汤】粉（面）底汤如何熬制？），保持汤汁淹没所有小龙虾。

5.再加入十三香调味料、鸡精、回香粉等调味料，充分翻炒均匀，将小龙虾煮制成熟。

6.对小龙虾进行收汁，大约10分钟后出锅，摆盘撒上葱花、熟芝麻或香菜点缀即可。

餐谋说：

1. 雌虾做出的味更为鲜美。（鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。）

2. 小龙虾去除虾线的方法是拽住尾部中间的一片壳片，稍微一转后一扯，虾线就可以被拽出来。

3. 收汁不可太干，留一些汤汁蘸食更美味。

4. 家庭制作如果没有底汤，可以多加些啤酒或清水。
   

5. 龙虾的其他做法请点击【龙虾】麻辣小龙虾制作以及【卤菜】海鲜也可卤着吃了解更多。

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