7种香料！美食界的七种武器：美味又健康

香料不仅能添加风味，还具有丰富的健康益处。保健杂志“预防”（Prevention）推荐了以下这些香料，建议人人应吃。

第一种武器：姜黄（Turmeric），这是香料之王，它是抗发炎、抗病毒、抗菌、抗真菌效力最强的香料。姜黄的活性成分是姜黄素，这种抗氧化剂合成物能消炎，也赋予鲜黄的颜色。姜黄还包含其他抗发炎合成物，抑制肿大和疼痛。

第二种武器：辣椒，辣椒的活性成分是辣椒素，具有疗效和辣味。辣椒愈辣，辣椒素愈多，这种抗氧化物质不但抗自由基，而且保护细胞，免受导致提早老化的伤害。

古老的印度医术和中医用姜来治疗发炎和疼痛、肌肉酸痛和疲劳。

第三种武器：姜，古老的印度医术和中医用姜来治疗发炎和疼痛、肌肉酸痛和疲劳。姜也被用来帮助消化，遏止腹部细菌过度生长。姜所含的合成物，作用类似消炎药，可用于喉咙痛和感冒，还可敷在疼痛的关节上。

第四种武器：肉桂（cinnamon），肉桂最被人知的疗效，是降低糖尿病患者的血糖。它所含的合成物具有抗氧化和抗发炎的效用，减少细胞伤害和慢性病的风险。肉桂也被证明可防范血小板凝聚，有助抗心脏病。

第五种武器：丁香（Cloves）：这种香料含有丰富的抗氧化物，会吞噬自由基，保护细胞。丁香也有强大的抗真菌功用。但是使用丁香油要小心，这种油很强烈，用太多有毒。

第六种武器：鼠尾草（Sage），这种香草具有抗发炎的分子，有助对抗与发炎有关的神经疾病，例如阿兹海默症，同时可能可改善记忆和专心。鼠尾草的合成物有抗氧化和抗癌的功效，而且含大量樟脑，其炼取物可用来杀茵和除霉。

第七种武器：迷迭香（Rosemary），这种香草含有抗氧化与抗发炎的合成物，提高一种酵素的活动，后者可去除与慢性发炎有关的自由基，这种效用在烹煮迷迭香时特别明显。迷迭香的类黄酮，被证明能抑制胰脏癌细胞的成长，且能预防痔疮。