【臭豆腐】臭豆腐酱汁调配

       臭豆腐，在各地的制作方式、吃法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，在南方又称臭干子，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，好这一口的人是欲罢不能。

      参谋君平常并不喜欢吃臭豆腐，有位叫“金星”的朋友在网上买了一个臭豆腐酱汁的配方，添加很多食品添加剂和香精，这位朋友是个有良心的经营者，出于信任要求参谋君重新设计一下，去掉配方中的食品添加剂。

用料

A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。

B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。           

C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。

D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。  

E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。

步骤

1/ 锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。

2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。

3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。       

4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。

5/ 最后放入E料（回香粉、甜面酱）拌匀即可。