生长在吃货聚集地，福建人吃起鸡来那绝对是门道十足，白斩鸡、盐鸡、窖鸡……讲真，如果一只鸡降生在八闽这块土地上，那它一生的终结必将是辉煌的，随便一个结局都是深得万千宠爱啊！饭点到了，肚子也饿了吧？来来来，备好口水巾，”八闽全鸡宴“即将闪亮登场！
听说过长汀河田鸡吗？这可是我国五大名鸡之一，福建家禽界的骄傲呐！
正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”，汀州最负盛名的名菜就是白斩河田鸡，鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，向来被列为闽西客家菜之首，还曾在全省闽菜评比中，荣获“地方特殊风味菜点”的称号呢。
在长汀素有“无鸡不成席”之说，汀州人年节喜庆下的宴席必定有这道菜，亦是招待客人的高级佳肴，海内外人士到长汀必品尝这道菜。
龙文盐鸡是是龙文区乃至漳州地区颇负盛名的传统风味小吃。在上个世纪八十年代，有当地人将盐焗鸡做法加以改良，在保留了鸡肉丰富的营养价值，形成了现在这种皮爽肉滑、骨香味浓的云洞岩盐鸡。
可谓“一只翅膀一壶酒，一只盐鸡一箱啤”，正宗的龙文盐鸡肉质鲜嫩，味香浓郁，口感柔润，食后回味无穷，深受人们欢迎。
龙文区云洞岩的盐鸡一条街
由于口味独到，如今的龙文盐鸡已经成为当地的招牌菜，常引各方来客，形成了独具特色的”盐鸡一条街“。
据说，到了云霄没吃过窑鸡会被人耻笑。
在漳州市小小云霄县，将军山烧窑鸡名震中外，国内外许多吃货都慕名前来品尝。严选土鸡，将特殊调料置入鸡腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹铝铂纸，入窑烧烤，肉嫩皮脆，色泽金黄，美味堪比北京烤鸭。
这就是经常在野外搭的土窑，烧窑鸡也是无数漳州人记忆中最忘不掉的美味！
罗源西兰的盐焗鸡也是一道家喻户晓的美食。最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶然发明的。西兰的盐焗鸡在继承传统制作方法的基础上经过不断的加工、改进，添加自发研制的秘方，制作出的盐焗鸡更加别有风味。
西兰盐焗鸡香而不腻，爽滑鲜嫩。徒手撕开香嫩的鸡肉，再配点小酒，怎一个爽字了得~
永仙鸡是大田县一道风味独特的菜，它还有个名副其实的别称，叫”白斩太监鸡“……
嗯太监鸡……没错！永仙鸡就是将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡，宰杀干净后放入清水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料，皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让你体会“大块吃肉，大碗喝酒”的痛快！
乌鸡的营养小编不用多说了吧~说到乌鸡就不能不提德化黑鸡，它可是福建省珍稀且优质乌骨鸡地方品种之一。
用德化黑鸡做的鸡汤肉质细嫩，清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠之称。
洪濑鸡爪是闽南地区汉族传统风味小吃，因起源于福建省南安市洪濑镇而得名。洪濑鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁。光是看着就足以令人垂涎三尺……吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！
这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺，选材要求很高，鸡爪须个个白嫩，采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术精制而成，所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。
一眼望过去，一个个色泽红亮的大鸡翅，色红味浓又清新解腻，细嚼之，鲜香绵长、香味四溢……这就是著名的福鼎鸡翅，也叫蜜汁鸡翅。
福鼎鸡翅是福鼎一带的名小吃，属于闽菜系。是当地人早点、夜宵、茶食少不了的点缀，咸度适中、味美汁浓、肉质劲道有韧性，骨头里都带着蜜汁，每一口都回味无穷。
（海峡网林颖颖）
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