文∕豆瓣
题记：
这几天，在培训班上我讲了涉及预包装食品三个标签与国际标准标签的关系。今天，我想在此说说，28050中关于营养标签豁免的事儿。
依据28050的相关规定及国家卫计委的问答，豁免标示营养标签的预包装食品种类如下：
一、生鲜食品
预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等均属于生鲜食品，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。
同时，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
点评：
（1）其实，豁免的就是我们常说的食用农产品的营养标签，在28050里称作生鲜食品而已。
（2）而速冻面米制品和冷冻调理食品理应不在豁免范围——该话题，我在公众号（FDAWHO）以前的文章中做过阐述。
二、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类
酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。
点评：
我们看，这些酒类产品中，其成分除了水分，就剩下酒精了，基本不含任何营养素，因此，没有标示营养标签的必要。
三、包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品
产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签（两者满足其一即可），但允许自愿标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时，可使用文字格式，并可省略营养素参考值（NRV）标示。
包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边及不能印刷文字部分所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同GB7718的附录A。
点评：预包装食品的表面积太小了，即使企业强行标示，消费者也很难看清楚，尤其是豆瓣这样的老者，老眼昏花，呵呵！
四、现制现售的食品
现场制售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。
点评：
（1）这里说的是经营环节（流通、餐饮）“生产的”现制现售的食品，其本质就不属于预包装食品。因此，其不在28050的界定范围内，应豁免。
（2）第二句话说的是生产企业生产的预包装食品，毋庸置疑，无论其是否具有“即食”属性，也必须由28050来规矩。
五、包装的饮用水
包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。对于天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K 、Na 、Ca2 、Mg2 )含量范围等，不作为营养信息。
点评：
（1）包装饮用水（矿泉水除外）除了H₂O，无它。它毫无标注营养标签的必要，因此豁免。
（2）至于天然矿泉水，其中根据矿物质种类、含量的各异，其特征性指标（成分）也多不在营养成分范畴内，而应依据相关国标来规矩，因此也理应豁免。
六、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品
此类预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：1、调味品：味精、食醋等；2、甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；3、香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；4、可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；5、其他：酵母，食用淀粉等。
对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。
点评：
制定该条的目的是正确的。食用量小，对机体的营养贡献几乎可以忽略，因此理论上是应该豁免的。但是在实际把握上还有一些问题和偏差。我个人的意见和建议是，企业应严格按照标准执行。
七、其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品
点评：
这个方面的例子不多，我想了一个，提供个下游作原料等的预包装食品也可以不适用28050。
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