楼上的回答虽简单却有力,就是“送钱送钱送钱”,为别出心裁的脑洞点赞!可是这样一来,餐厅老板就要叫苦连天了,这个玩笑真是开不起哈哈哈。
打造一个让人上瘾的餐厅,倒不如说是,怎样才能提高顾客的用餐体验?
相信这个问题在餐饮圈会有成千上万个答案,必老师用一句话概括:好的用餐体验就是让顾客来你餐厅花钱花的爽。
那到底咋做才能提升用餐体验?不妨参照以下几点:
比如,你餐厅的目标客户是90甚至00后,那你家餐厅就必须要用他们的思维来设计用餐体验。
有的餐饮人就说了“我家菜品色香味齐全、环境相当有情调还有服务也很到位”
是啊,你觉得哪里都好,可为啥顾客就是不买账呢?
那是因为你觉得好,真的不等于顾客也觉得好,不能以你个人的喜好为出发点,如果不是顾客所需要的,你努力再多都是错。
任何一个被评论体验好的餐厅,凭借的都是对目标客户需求的深刻把握。
底线 ,就是消费者对用餐体验的及格要求;而上限,说白了就是消费者对用餐体验的期望值。
十几年前,消费者对用餐体验的底线要求一般是量多实惠味道好;
而现在的消费者吃得多见得多,懂得更多,对用餐体验的要求也开始呈现多样化。
必老师认为,现在很多餐饮人普遍存在的经营误区就是,不断的“王婆卖瓜”自卖自夸营销活动过于频繁,无形中将消费者的期望值越抬越高。
比如,你餐厅通过多种营销活动把消费者的期望值抬到80分,那么即使你做到了79分,消费者也认为不过如此;
反之,假如消费者对你的期望值只有70分,你能做到79分,消费者就认为惊喜了。
必老师说这些并不是反对餐饮搞营销,而是提醒各位要重视和把握消费者的心理,做到“知上限懂底线”。
要提升顾客用餐体验,营销还是必须的,但是注意要契合自家品牌的气质。
有位知名餐饮人曾说“假如你家餐厅品牌是全聚德,就不要去找一些比基尼美女来端菜”,说的就是这个道理。
所以,提升顾客用餐体验一定要基于品牌核心内涵,不要一厢情愿地折腾,要知道方向不对,努力白费。
许多人会觉得餐馆+社交有点让人看不懂,但要说到用餐体验,谱哥认为强化餐馆的社交属性是非常有必要的。
国有国宴,家有家席。吃,不仅仅是满足人生理需求的方式,更是人与人交往的一种手段。
在用餐过程中增进人与人之间的感情,美食加社交,才是今后餐厅发展的趋势。
比如为不同社交需求设计的开放式卡座、封闭式卡间以及与顾客互动的歌手,都是增强餐厅社交属性、提升客户用餐体验的好办法。
最好的用餐体验是不存在的,但我们可以追求越来越好。话说的有些多了,但是只要你把顾客的用餐体验提上去了,难道还怕顾客不对你家餐厅“上瘾”吗?
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