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2017.11.08
原料:鹅头250克、葱5克、姜5克、蒜5克
调料:八角50克、花椒30克、桂皮60克、丁香15克、草果不其然个、甘草10克、豆蔻30克、鱼露250克、老抽50克,料酒40克、味精50克、盐30克。
制 作:
1、将鹅头镊去细毛,放入沸水中稍焯后捞出;
2、将葱、姜、蒜和所有调味料加水熬2个小时后制成卤水,下入鹅头卤35分钟到熟,捞出;
3、洗鹅头时,一定要把鹅头的喉管洗净。
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