美食介绍
色泽金黄,口味咸辣,浓香扑鼻。
材料
主料:嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克
做法:1、将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。
2、再将鸡放入锅中,放入清水,水略淹没鸡,烧开,捞出。鸡汤过滤成清汤,再把鸡用凉水冲洗干净,再放回原清汤中,并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒,用盆把鸡压入汤中,盖好锅盖,大火烧开,用小火焖至八成熟,捞出,冷却。
3、原汤过滤后,入锅,用旺火烧开,加25克白糖,使其熬成浓汁,抹在鸡皮上面。要抹匀,抹好。
4、食用时,切成片后,码成原鸡形,入盘,蘸辣大酱吃,即可。
美食介绍
主料:鸡半只,青葱1把,盐少许
调料:麻油,绍兴酒各少许,姜1小块
做法:
1、鸡洗净切块,放少许盐腌制。
2、姜切片,青葱切粒。
3、烧滚半蒸锅水,将调好味的鸡放进蒸锅里。
4、大火蒸15分钟,取出洒上青葱粒作装饰即可。
美食介绍
鸡腿,葱,鲜酱油,黄酒,姜片,大蒜。
做法:1.鸡腿洗净,用刀在鸡腿上划上几刀,便于入味。
2.锅中放入适量水,水沸后倒入鸡腿,煮沸五分钟后再冷水冲洗干净。
3.把洗净的鸡腿放入锅中,加入黄酒、姜片,大蒜末、鲜酱油和少量水,盖上锅盖中火煮开,然后改用小火煮20分钟 ,关火焖10分钟。
4.装盘前洒上葱花。
美食介绍
大支鸡腿肉3只,辣椒1支,姜5片,蒜头2颗,麻油4大匙,糖1又1/2大匙,酒4大匙,酱油2大匙
做法:(1)先放麻油、蒜头、姜爆香。
(2)下鸡腿于锅中加糖搅拌一下。
(3)加麻油、米酒,焖10∼15分钟。
(4)起锅后用九层塔装饰即可。
美食介绍
鸡丝,火腿丝,豆干丝 姜,料酒 鸡汤
做法:
1.鸡脯肉加水,姜,料酒烧开,关火,凉后拆丝备用
2.火腿切丝飞水备用
3.豆干丝泡温热碱水(1杯温水加花生米大的碱)五分钟,取出,漂冷水取出备用
4.热锅用油炒香姜葱,加鸡汤烧开,取出姜葱弃去,加3丝,料酒,盐,煮片刻,上菜.
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