一家面向大众的中档酒店，客人必点的招牌菜“秘制驴肉”！

这里的驴肉这么好吃，最重要的原因在于用来蘸驴肉的秘制酱。

秘制酱的制作方法：
1、先将生的驴心（价格较低，全是瘦肉）1000克、驴颈肉（不干不柴，油比较多，口味香）1000克打成肉酱，葱1500克、姜250克、香菜250克切成碎末，中药三味：白蔻2.5克、草蔻2.5克、荜拨1克用榨汁机打成中药粉备用。

2、净锅上火，加入1500克驴板油烧热，入葱姜末、驴心、驴颈肉，炒出香味，放入辣椒面500克、中药粉、葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量，炒匀后放人香菜末即可。