猪蹄大家一定会觉得像肘子就是腻！吃不了几口就没有什么胃口，今天煮艺介绍这猪蹄真正的一点都不会有腻的感觉，咬下去皮松肉嫩，酥弹爽口。
经过油炸把肉质里的油都炸出来，留下来的都只是瘦肉和胶原蛋白。不仅好吃而且还美容，爱吃又爱美的亲，快快试做这金牌猪蹄吧！
将一只猪蹄只砍成四下，油炸时会收缩得厉害。
用沸水将猪蹄煮5分钟，捞起来晾冷，把细毛都清理干净。
用叉子在猪蹄皮上扎洞，然后再均匀摸上一层盐。
下冷油锅。
猛火把猪蹄皮炸成金黄色， 大概需要15分钟左右，一边炸的时候一边要翻动。
在炸锅旁边准备好一口热汤锅，将炸好的猪蹄直接放进汤锅内，静放两小时，让猪皮充分接触水份再次胀大。
从汤锅里捞起来的猪蹄，这时都开始有卖相了……
把猪蹄放进高压锅，放入调料：腐乳，八角，沙姜，料酒，盐，水不要放太多，快末过面就行了，再加一点点老抽上色。
用高压锅上汽压10分钟。
从高压锅里转到砂锅小火收汁就完成这道菜。
不仅好吃而且还美容，爱吃又爱美的亲，快快试做这金牌猪蹄吧！
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