蒸腊味的秘诀

饭菜一顿，我先蒸上一锅米饭。淘米水留着，因为家里没有小苏打了，我就用淘米水加点热水，洗去腊肉表面那层油污，这样油脂和香气能充分散出来，颜色更好看，之后吃起来口感也会更好，冲洗好的腊肉就直接切片。

中午做沙拉还剩的半个洋葱，随意切几刀，铺在盘底，腊肉腊肠铺在洋葱上，这样腊肉底部有空间，热气可以充分包围，洋葱提香又补充水分。最后撒少量黄酒和冰糖，激发腊肉腊肠的香气，冰糖提鲜还能让辣味更柔和，上锅蒸20分钟。

辣椒粉用极小的火焙香，撒点盐，我爱吃这种有点微微发焦的辣椒，香辣。

这腊肉腊肠蒸出来，满屋都是香味（当然我家比较小），腊肉白嘴吃我吃了三片，蘸了辣椒，另一种好吃，腊肠吃一片满口麻香，蒸的真成功。

两碗米饭，一小碟腊味，吃的我是一本满足啊！

对了，这个蒸腊味的秘诀是我从“厨行侠夏天” 那学来的，之前一起吃饭参加活动，交流了不少经验，各自换一个角度做菜，确实是会有不一样的新发现。