摘 要：目前我国商品猪生产主要采取三洋杂交的模式，但我国本地猪品种具有繁殖性好、肉味香、适应性好等特点，这也正是洋品种猪的不足之处，采取两者杂交的方式，生产出的“两洋一本”杂交猪，具有母猪生产繁殖性能高、育肥猪肉香味美的特点，值得推广。
关键词：生产；味香猪肉；“两洋一本”杂交模式
我国“十一五”末GDP接近37万亿元人民币，经济总量居世界第二位，仅次于美国。“十二五”国民经济发展规划，侧重办好民生（衣食居行医等），首先要满足人民对优质安全肉食品（如猪肉等）日益增长的需要。我国政府农业有关部门从上世纪80年代先后从英、美、法、加（加拿大）、荷（荷兰）、比（比利时）等国引进大白、长白、杜洛克、汉普夏、皮特兰等瘦肉型种猪及斯格、迪卡、PIC等配套系，从而大大地提高了猪的瘦肉率、日增重、饲料报酬、但也常带来一些严重的传染疾病，如蓝耳病（PRRS）、圆环病毒病（PC）等给养猪业造成了相当大的损失。
近来，在河南出现各别企业与个人为了提高猪的瘦肉率在饲料中添加化学合成药物——盐酸科伦特罗（瘦肉精）的恶劣事件，严重危害人们的身心健康，这种行为应该受到道德上的谴责，也必须受到法律的严惩。原来屠宰加工厂收购生猪是以背膘薄厚定价，膘薄，瘦肉率就高，收购价就越高，否则反之。生产者为了追求提高猪的瘦肉产量，在引入大白、长白、杜洛克之后，又从比利时、法国引入比特兰花猪，其瘦肉率高达80%。它在中国大地盛行一时，成为提高瘦肉率的最佳选择。但好景不长，由于它应激严重难以饲养，很快就被淘汰。
还有一个现象：牛肉、羊肉主要生产瘦肉，可是人们日常涮火锅为什么都要吃肥牛肉与肥羊肉？中国老百姓常说吃猪肉要吃瘦中肥与肥中瘦，这种猪肉口感好，风味佳。中国本地猪肌间脂肪多，占3.5%～4.8%，而外国猪种只占1%～2%，这可能是外国猪肉不好吃的一个主要原因。
黑龙江省宝泉岭农垦局共青农场天香种猪场，2003年被国家环保总局中环公司认定为中国首家大型有机猪场，其认定的依据是：该场有3000垧土地被欧盟认定为有机土地，用在其土地上生产的饲料（玉米、大豆、小麦等）饲喂，用福利方法养出的猪才是有机猪。这种育肥猪生产的有机肉比一般猪肉价格昂贵，猪皮直接供应给北京301医院。
吉林省精气神有机农业有限公司生产的“山地黑猪”，吃的是有机饲料，在整个育肥期皆养在山下，一年四季每日早晨把猪放到深山老林中自由运动与觅食，晚上回到山下猪圈里休息，直到100kg屠宰，鲜肉按部位分割、包装，运往北京、上海、深圳各大超市上销售，价格100～200元/kg，深受富人们的青睐。
随着人们生活水平的不断提高，渴望吃到风味香的廉价、安全的放心肉，这是摆在我们畜牧工作者面前的亟需解决的民生大事。
“洋”是指外国猪种，“本”是指本地猪种。三洋杂交是三个国外品种的杂交品种，比如杜长大、杜大长。两洋一本为长大苏（苏太）或大长苏。
1.1 本地猪种的特点 以苏太猪为例，它有六大特点：一温、二早、三多、四高、五香、六好。一温：性情特别温顺，合群，不咬斗，爱护仔猪，不压或踩伤仔猪，耐粗饲，适应性强，易于饲养管理。二早：性成熟早，初情期122d左右，体重48～50kg，性成熟期150日龄左右即可配种。发情症状明显，鸣叫、母猪断乳后3～5d即可发情配种，很少出现难产、难孕现象。三多：产仔多，初产母猪平均产仔11.68头，经产母猪平均产仔14～16头。乳头平均7对以上，排列均整。四高：泌乳量高，母猪生产后35d全期泌乳量224kg，日泌乳量6.4kg，21日龄日泌乳量达8.06kg。五香：肉色鲜红，口感好、味香、无PSE肉。六好：配合力好，即与哪个外国品种杂交效果都很好，与大白、长白公猪杂交能生产出繁殖力高的母猪，肉质香的白色育肥猪。苏太猪的缺点：瘦肉率不高（56%），增长速度不太快（育肥期日增重623g），饲料报酬不太高（3.1），上述性状亟需改善提高。
1.2 洋种猪的特点 洋种猪如大白猪、长白猪瘦肉率很高（平均65%）增重速度很快（肥育期日增重750～800g），饲料报酬较高（2.6）但其缺点是产仔数平均11头，比苏太猪少2.4～2.5头，性成熟晚，不易发情，难配，难孕，泌乳量不如本地猪，尤其是其要求饲养管理条件高。洋种猪的肉味不香，易出现PSE肉。
1.3“两洋一本”杂交模式
使用上述模式就可以把本地猪与外国猪的优点集中到杂种母猪与三元杂交育肥猪的身上，既保持了繁殖力高的特性，又能提高日增重和饲料报酬，同时获得味道好的猪肉。
母猪单产效益是指母猪平均提供肥猪总头数、生产瘦肉总量及创造的经济效益，即母猪单产效益高，年生产肥猪头数多，总毛重大，瘦肉量高，盈利也就越大。这种方法比目前按商品猪个体瘦肉率高低定价，更全面、更合理、更便于生产者逐年提高总体养猪生产水平。
从表1可以看出，“两洋一本”的二元杂交母猪的繁殖性能及其三元杂交育肥猪成活头数皆优于洋三元。由于一头母猪年均提供的三元杂交育肥猪头数高出洋三元4头，从而弥补两元一本个体瘦肉率低与饲料报酬低的不足。
本国猪种适应性强，易于饲养，克服了洋三元饲养管理要求条件高，母猪不发情，肉味不香等缺点。为此，采用两洋一本三元杂交模式，是生产繁殖性能高母猪、肉味香育肥猪的良好选择。
表1 不同杂交组合母猪单产、生产瘦肉总量、经济效益比较 单位：kg、元
注：年均提供瘦肉总量（洋三元）：20×100×75%×65%（两洋一本）：24×100×73%×60%
（孙喜奎 辽宁省昌图县种畜禽监督管理站，辽宁 昌图 112500）
文章来源期刊《畜牧兽医科技信息》版权归原作者所有，图片来源网络，侵删。
联系客服
