食品生产工作过程前、中、后注意事项列表

01

工作前的注意事项

1、 确认当天生产任务；

2、确认配料表是否正确；

3、 确认工艺说明书；

4、确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐患）；

5、确认包装物料；

6、确认人员；

7、确认工作用的设备、装置和工器具；

8、 确认清洁度；

9、 根据点检表进行确认；

10、对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒；

11、 确认使用的洗涤剂和消毒剂；

12、 确认清洗消毒方法；

13、确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求；

14、 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂。

02

工作中的注意事项

1、 必须遵守工作程序，生产合格产品；

2、做好上下级、工序之间的沟通，提高生产效率；

3、不要随便离开工作地点，必须离开时要征得负责人的同意，并将工作安排好；

4、工作时不要四处张望；

5、工作时不要聊天；

6、工作时要保持一个正确的工作姿势；

7、不要在车间内追逐、跑动、嬉闹；

8、发现有危险处时立即向负责人报告；

9、发现别人正在进行危险作业时，要对当事人及时提醒；

10、绝对不能从设备的正下方通过；

11、对操作方式不了解的设备不能随便操作；

12、 不能把手伸到正在运转的设备中去；

13、 当设备出现异常情况时，要立即停止运转的设备，并向负责人汇报；

14、 遇到停电时要拉下电闸；

15、充分了解污染区和非污染区的区别；

16、设备、工器具受到污染，要清洗消毒处理后才能继续使用；

17、工作中去卫生间要按规定的程序进行；

18、当手接触了头发、鼻子或受到其它污染后就不应该继续从事工作；

19、 按规定的时间定时对工器具清洗消毒和洗手消毒；

20、不要用工作服擦手；

21、产品的表面不能粘水；

22、充分考虑原料及其包装带来的异物隐患并加以预防；

23、已经加热或者冷却的产品不能长时间放在室温下；

24、为了避免与原料的接触，原料、半成品、成品要分区域放置，不得混放；

25、当发现产品有异常情况时要立即停止生产，并向负责人报告。

03

完工后的注意事项

1、确认产品已全部入库，并办理入库手续；

2、确认未使用完毕的原料、辅料已按规定处理；

3、确认设备、装置和工器具已进行清洗消毒，并放在规定的位置；

4、 当出现位置转换时，要提前告知注意事项；

5、按照规定对车间进行打扫，保持整洁；

6、确认设备和装置的电源是否关闭；

7、对不干净的工作服进行洗涤处理；

8、对不干净的靴子进行洗净和干燥处理；

9、更衣室保持清洁；

10、对车间、更衣室空气进行臭氧杀菌。