餐创中国🇨🇳每日分享：
陈醋凤爪
原料：凤爪2500克桂皮30克香叶10片八角5粒白
蔻5粒蒜瓣200克白糖800克清水1200毫升陈醋1500毫
升子弹头辣椒100克酱油1300毫升老抽40毫升葱、姜
各50克料酒100毫升
制法：
1.先将香叶、桂皮、八角、白蔻和清水一起入锅，熬开后调
小火煮5分钟，再下入子弹头辣椒、蒜瓣、酱油、白糖、老抽和
陈醋熬开后晾凉便得汤汁。
2.将凤爪治净，入沸水锅余水后，与葱、姜和料酒一起放入
高压锅，上汽压15分钟后再关火闷10分钟，捞出来冲凉改刀。
3.将改刀后的凤爪放入汤汁中泡5小时即可捞出来装盘，期
间需翻动几次。
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