卤菜很美味，卤水很重要，其价值你知道吗？

卤菜，相信大家对其都不会陌生 那美味可口，干香脆嫩的特点，至今让人念念不忘。作为凉菜的它，既可以上酒桌，又可以当零食，而这样一道菜的历史也是源远流长，其种类繁多，光其系列就有九大系列，包含红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等。

卤水：如果说卤菜是结出的果实，那卤水就是滋养它的肥料，或许大家了解更多的是那美味卤菜，但卤水的配方直接影响到了卤菜的口味，可见卤水的重要性，在平常生活中大家往往认为越新的越好，但很多东西却不然，比如这卤水，卤水用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。原因很简单，卤水里面溶解的蛋白质越来越多，自然卤出的菜就越回味无穷。

营养价值：多样化的卤菜其营养自然丰富，蔬菜有各种维生素，肉类有各种蛋白质，卤汁的作用还为卤菜 增加了开胃健皮健裨，消食化滞等功效，但卤菜是不是百利无一害呢？其实不然，卤菜作为亚硝酸盐含量高的食品，吃多了对人体还是不益的。所以各位吃货看官们，在贪吃的情况下，也要注意适量。

总结：随着时代的发展，工业的进步，人们也进入了快节奏，高消费的时代，卤菜，这个家喻户晓的菜品，也渐渐的活跃在大家眼前，随着大家的推崇，卤菜也不曾没落，但由于市场上的鱼龙混杂，导致一些不法商人为了牟取暴利，不惜加入有害的添加剂制作卤水，危害着大家的健康，所以大家在购买卤菜时，一定不要被其光鲜亮丽的外表所迷惑，注意选择正规营业商家购买。当然，喜欢吃又不放心外面的食物 也可以自己制作。