卤牛肉这样处理，更好吃，让自己在家也能吃上美味的卤牛肉

卤牛肉处理如下

找一个纱布袋或者香料盒，装入桂皮、山奈、草果、八角、花椒、香叶、陈皮、白芷、甘草、干辣椒(如果家里不全，也可以选择其中的几样放)

锅中加水，下入香料包、生抽、老抽、料酒、冰糖，盖盖大火烧开后转小火再煮10分钟。

然后将腌好的牛肉用水冲洗一下，下入一口装满干净凉水的锅里，大火烧开后再烧几分钟，去除杂质和血沫。捞出备用

然后将牛肉下入步骤3中的锅中，加盐，掌握好咸度，然后小火煮1个半小时左右，具体看牛肉的大小，过程中用筷子可以轻松插入到牛肉中就可以了。

最后捞出，冷却就可以切片食用了。

做法

1. 将牛腱子肉改刀成大块，用水焯透，然后洗净备用，

2. 牛骨汤入汤桶烧开，放入料包、糖色、红曲米水、生抽、老抽、葱段、姜片调好色，熬煮15分钟，

3. 下入牛肉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调口，文火卤一个半小时，关火再浸泡4个小时，然后捞出，晾凉切片即可。

卤完牛肉的汤要留着下次可以继续使用，保存得当可以食用几年甚至几十年，成老卤后味道更佳。