近年来，随着人们生活水平的不断提高，海鲜以其肥美的口感、丰富的营养价值受到越来越多的人喜爱。笔者虽然深知海鲜类极富营养，但是其带有奇怪的腥味被我“拒之门外”。
众所周知，很多鱼类、虾类、蟹类等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些海鲜往往带有土腥味，哪种想吃而又不得的复杂心情，也许有人懂得。那么，去掉土腥味的方法有哪些呢？
一般来说，鱼类去腥多用醋、胡椒粉、盐水对其浸泡，或者宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。若是清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10多分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。另外，处理海鲜时，手上会有腥味，可在手上滴些白酒，用力搓几下，再用水清洗即可。也可以使用湿茶叶或者香菜放在手上揉搓，也能达到去除手上鱼腥的效果，这是生活中烹饪海鲜去除鱼腥的小方法。
我们知道，途径水产加工区大多会有浓烈腥臭味，让人心生反感。再加上很多生海鲜还有创伤弧菌(一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品，尤其是牡蛎)、副溶血性弧菌、诺如病菌等，加工车间杀菌不彻底也将影响人们的食用安全。
据了解，某水产加工企业的生产车间常常在半夜散发出难闻气味，惹得附近居民怨声载道。最后被相关部门查封。此外，笔者从网上了解到，不少海鲜加工车间的员工或者想要进入车间工作的人员都对鱼腥味是否对人体有害非常关心。由此可见，海鲜类加工车间如何去除鱼腥味成了持续发展的关键所在。
据了解，鱼的腥味主要由自身物质和外部环境两个因素决定。内部因素：不新鲜的鱼体内有机物被氧化。外部环境：鱼吸收饮食及水中的腥味成分。那么，海鲜类加工行业如何解决车间鱼腥味呢？
笔者获悉，之前，海鲜加工车间使用的净化机，采用“高电压、静电、等离子”原理机内炭化的工作方式，而现在根据食品车间高温、高湿及高异味等复杂环境特点进行全面技术升级改造，出现了动态消毒设备。该设备能消除和净化车间空气中腥臭味，具有自动调增氧气功能，可自动将室内的空气质量调到状态。
除此之外，采用的纳米光氢等离子体静电场工作原理，以每次0.1秒的时间迅速完成以杀菌过程，确保海鲜加工免受空气中细菌二次污染，防止菌落总数超标，延长保质期。另外，人机可同场作业，不会对人体产生危害，实现了持续对车间空气进行动态消毒、净化。
而沧州某企业研发的光氧净化器利用特制的高能高臭氧UV紫外线光束照射，可使有机或无机高分子废气化合物分子链，在高能紫外线光束照射下，使恶臭气体物质降解转化成低分子化合物、水和二氧化碳，再通过排风管道排出室外。
由此可见，动态净化设备不仅能够有效地去除空气中的腥臭味，还能起到杀菌、消毒的效果，有力地保证了海鲜产品加工安全。
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