牛仔骨怎么做？

牛仔骨是牛的肩胛部的骨头。或胸肋骨。也称带骨牛小排。在北美分割标中，带骨头的统称为牛仔骨。

牛仔骨营养丰富，且有很高的食疗价值。其中含有锌、铁、磷、维生素及多种氨基酸。能强筋、健骨、提高免疫力。

牛仔骨烹饪方法也是多种多样的。如:黑椒牛仔骨、铁板牛仔骨、香煎牛仔骨、酱爆牛仔骨、红烧牛仔骨等。

下面介绍两款家庭牛仔骨的做法

香煎牛仔骨

1.牛仔骨500克子（可根据人多少增加份量）。黑胡椒碎10克、盐2克、味素5克蚝油6克、生粉5克、食粉1克、红酒10克（没有可不放）。

2.把准备好的牛仔骨用清水浸泡，泡出血渍，沥干水分。

3.加入准备好的材料用手反复抓均勻，腌制半小时。

4.锅加热放入少量油。放入腌制好的牛仔骨煎制两面上色八分熟即可出锅。（如喜欢可撒点椒盐）。

红烧牛仔骨

1.牛仔骨500克（根据人多少增加份量）。青红椒一个，洋葱适量。葱、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、豆瓣酱各适量。

2.准备好牛仔骨处理干净。改成小块加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末腌制。

3.锅加热放入适油，加入葱花爆锅，加入豆瓣酱炒开。放入牛仔骨炒至两面上色。加入一点白糖和适量开水炖三十分钟。

4.加入准备好的青红椒，洋葱，蚝油。翻炒收汁即可出锅。