牛仔骨是牛的肩胛部的骨头。或胸肋骨。也称带骨牛小排。在北美分割标中,带骨头的统称为牛仔骨。
牛仔骨营养丰富,且有很高的食疗价值。其中含有锌、铁、磷、维生素及多种氨基酸。能强筋、健骨、提高免疫力。
牛仔骨烹饪方法也是多种多样的。如:黑椒牛仔骨、铁板牛仔骨、香煎牛仔骨、酱爆牛仔骨、红烧牛仔骨等。
下面介绍两款家庭牛仔骨的做法
香煎牛仔骨
1.牛仔骨500克子(可根据人多少增加份量)。黑胡椒碎10克、盐2克、味素5克蚝油6克、生粉5克、食粉1克、红酒10克(没有可不放)。
2.把准备好的牛仔骨用清水浸泡,泡出血渍,沥干水分。
3.加入准备好的材料用手反复抓均勻,腌制半小时。
4.锅加热放入少量油。放入腌制好的牛仔骨煎制两面上色八分熟即可出锅。(如喜欢可撒点椒盐)。
1.牛仔骨500克(根据人多少增加份量)。青红椒一个,洋葱适量。葱、姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、豆瓣酱各适量。
2.准备好牛仔骨处理干净。改成小块加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末腌制。
3.锅加热放入适油,加入葱花爆锅,加入豆瓣酱炒开。放入牛仔骨炒至两面上色。加入一点白糖和适量开水炖三十分钟。
4.加入准备好的青红椒,洋葱,蚝油。翻炒收汁即可出锅。
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