同样是烧腊产品，为什么烧鹅比烧鸭贵那么多？这个问题有过无数的顾客问过我们，更夸张的是，很多不懂烧腊的人们还时常说，烧鸭烧鹅味道不都一样的嘛！烧鸭烧鹅一样？当然不一样！从鸭鹅的体型特征、成品味道、价格来看，处处不一样，根本不能相提并论，下面我们详细解释为什么烧鹅比烧鸭贵。

1，形体特征。

鸭子个体小，一般用来制作的烧鸭的鸭子质量在6-8斤，鸭子头小嘴扁。而鹅的形体偏大，用来做烧鹅的光鹅，一般都有8-12斤左右，鹅头有明显的头鬓。

2，烧鸭与烧鹅味道区别。

为什么烧鹅比烧鸭贵？烧鸭与烧鹅味道区别很大。鸭子养殖的时候，一般吃饲料或是其它肉质食物，所以全身肉质硬实，制成烧鸭肉质也比较结实的，且鸭子因喜食肉类食物，所以鸭子本身有一股腥臊味。在制作烧鸭的时候，我们常常告诫学员，烧鸭要用大点火力来烧，或者烧鸭填料着重加一些去腥臊味的香料，例如八角、香叶、姜和蒜头等。

鹅的养殖与鸭子则不同，鹅也吃饲料，不过更多是食用天然植物类，鹅是家禽动物中的“素食主义者”所以鹅肉质软熟而鲜嫩，没有鸭子的腥臊味，做成的烧鹅比烧鸭味道更清香更纯。虽然鹅的个体较大，但相对鸭子其实鹅更容易烧熟。

3，为什么烧鹅比烧鸭贵，产量与价格成正比。

鹅养殖时间比鸭子的时间长，要求也高，而鸭子生长期短，产出率大，鸭子产量大，售卖价格也就较便宜，鹅产量少，所以鹅的价格相对就比鸭子高出许多。就深圳地区而言，价格也相差太多，这个差别还是挺大的，不过各地区价格也有差异，不能一概而论。

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