泡椒猪皮制作技术

原料：猪皮200克。

调料：食盐适量，葱3克，姜3克，八角1个，花椒适量，干辣椒适量，料酒3毫升，白糖适量，白醋3毫升，泡椒适量。

制作方法：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它聂干净，然后再用清水冲洗一遍；

2、锅内放水，放猪皮；

3、放葱段姜片，加少许料酒；

4、水开后撇浮沫；

5、把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)；

6、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉；

7、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净；

8、锅内放大概一饭碗水的量；

9、放八角，花椒，干红辣椒剪段放锅内；

10、锅内水烧开，然后关火；

11、加适量盐，少许白糖，少许白醋调味；

12、将调料水倒入保鲜盒中，然后倒一整瓶的泡辣椒成泡椒水(把水和辣椒全倒进去)；

13、猪皮切成条状，放入泡椒水中(泡椒水的量要完全的淹过猪皮)浸泡至少一夜。