烤鸡心实操技术配方

主料：

鸡心1000克

腌料：

禽类腌料

烤料：

油20克

复合孜然料20克

辣椒粉10克

出品辅料：

熟白芝麻5克

制作过程：

1、将鸡心沿中间破开不切断，下腌料腌制好，去除残余调料，一串穿3个。

2、中高温无明火状态下上烤炉，水分干翻面，两面都干刷油，以每20秒翻动一次的频率烤制到熟透。

3、上菜前撒辣椒粉、孜然料，烘烤30秒后撒芝麻上菜。