食全食美（12）

海鳝煲

材料：海鳝500G 红葱头 老姜 蒜 辣椒 葱 盐 生抽 白胡椒粉 料酒

做法：海鳝杀好后用盐 料酒 辣椒 胡椒粉 生抽腌一下，爆香所有的香菜下海鳝炒（海鳝煮时会出水的），炒到8成熟了就下生抽再炒熟这样就可啦。

五杯鹅

做法：
    材料：鹅半只 调料：一杯糖、一杯醋、一杯生抽、一杯白酒、一杯油 做法：1、把鹅洗干净沥干，下油锅爆香，直到表皮呈金黄色。 2、把五杯酱料分别倒进锅里，加适量的水，盖上锅盖煮上十来分钟，待锅里的酱汁均匀的渗透至鹅肉，秘制五杯鹅就可以上碟啦！

五彩炒丁

做法：
材料：芹菜、红萝卜、黄椒、马蹄、猪肉、腰果
 做法：1、把所有材料洗干净，然后再把黄椒、胡萝卜、马蹄、猪肉切成颗粒状。猪肉要预先用盐、豆粉腌制好。 2、在锅里倒上适量油，烧红油后，再放入腰果炸，待1分钟后，关炉用余热继续炸腰果，最后上盘吸走油份。 3、将黄椒、胡萝卜、马蹄、猪肉分别放进锅里单独炒至半熟，然后再把他们放在一起再炒一次，注意第二次炒的时间不要过长，不要把黄椒炒得太熟，这样就失去黄椒脆口的口感，最后放上适量盐和适量的蚝油就可以上碟了。上碟后再把腰果倒在菜上即可。
  铜盘云耳蒸鸡:就是把云耳泡开水,而鸡用姜片,酒,盐,油,糖,生粉,鸡精腌一下.然后把云耳筛干水以后,与鸡捞匀,猛火蒸15分钟,出锅前撒几条葱和香菜就可以了.
西洋菜陈肾腊鸭汤

主料：西洋菜

主料：陈肾、腊鸭肶、猪肉

配料：冰糖（或蜜枣）

调味料：盐（亦可免，因为有落腊鸭肶）

制作步骤：将西洋菜洗净切段，陈肾、腊鸭肶、猪肉洗净、切块，放入锅内加入水，大火煲它半个钟，再加入配料再煲多一个钟，根据个人喜好落适当的调味料。

虾酱鸡扒

起骨和腌制的过程之前完成了，现在是开始煎制，我的筷子功真的比较差，翻了几次

慢火煎制鸡扒才会熟

最后还要煎旁边，用筷子戳戳可以戳得进就是熟了

去湿汤

功效
健脾去湿、舒筋活络。

原料
1.鸡脚6只、去湿豆100克、云苓100克、薏米100克。
2.姜1片、盐适量。

制作过程
1.鸡腿洗净后焯水；去湿豆、云苓、薏米洗净。
2.将鸡腿、去湿豆、云苓、薏米、姜片放入电砂煲中，加入2升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。美颜海鲜汤

主料：明目鱼、响螺片、蚝豉、瑶柱、鲍鱼边

主料：猪肉

主料：鸡

配料：冰糖（或蜜枣）

调味料：盐

制作步骤：将主料切件、洗净，放入锅内加入水，大火煲他半个钟，再加入配料再煲多一个钟，根据个人喜好落适当的调味料。

东成西就

原料

1.冬菇5朵、西生菜2棵。
2.生抽、蚝油、砂糖各适量。

制作过程
1.冬菇用清水浸软洗净。
2.西生菜洗净后沥干水。
3.水开后放入西生菜，煮熟后沥干水捞起铺碟边。
4.锅内放少量油，烧热后加入冬菇翻炒。
5.加入适量清水、蚝油、生抽，然后加入锅盖焖至汁浓。
6.将冬菇铺在西生菜上即可。爆炒鸡冠

材料：鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉。

做法：1、鸡冠洗白白。2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用

      3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。

      4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀

      5、加入适量豆瓣酱炒匀

      6、加入黄葱段，少许盐，鸡粉调味后起锅装盘

鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。