鱼头豆腐汤，只要掌握一个简单技巧，就能煮出汤白如牛奶的营养汤

主料：鲢鱼头适量；配料：嫩豆腐500g，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香葱适量，姜适量，枸杞适量，花椒适量；

步骤：将买回来的鱼头洗干净以后，就可以去掉头部多余的内脏，剪去鱼鳃，然后用刀把鱼头砍成两半用料酒，姜末，白胡椒粉和少许盐抹在鱼头，腌制十多分钟。枸杞事先泡好，葱切段。

把豆腐切小块，然后放到热水里面焯一下，去掉豆腥味。

锅里面放菜油烧热以后，再放些猪油（放猪油可以让鱼汤更白的），下姜片、花椒下去炒出爆香味；鱼头用厨房纸擦掉部分水分，再下锅里煎一下。

鱼头煎到两面黄的时候就倒水，再放入胡椒粉一起煮就ok，水开了之后，把汤上面的泡泡打了。

泡泡打完之后就倒入豆腐，一起炖20分钟左右。

起锅前放入葱段、泡好的枸杞、盐、鸡精就可以了。