又到了吃茄子的季节，茄子要怎么做才好吃？

炸茄子

　　1、把茄子去蒂洗净去皮，切条，放湿淀粉挂糊抓匀。

　　2、姜切丝，尖椒，胡萝卜切丝。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

　　3、锅内植物油，烧热，把茄条炸呈金黄色，倒出沥油。

　　4、放底油，烧热后放姜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，速倒入汁，炒匀即可

青椒茄子

　　1、茄子去蒂洗净，切成两半，再切段。

　　2、碗内放酱油，盐，糖，醋，味精，湿淀粉，少许水调成汁待用。

　　3、锅内放植物油烧热，放入茄子炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　4、放少许底油，烧热，放姜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入汁，炒熟勾芡，加红油，淋在茄子上即可

糖醋茄子

　　1、准备原料。

　　2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。

　　3、撒盐拌匀

　　4、面粉加入水。

　　5、调成面糊。

　　6、腌好的茄子放入面糊中调匀，使每根茄子都沾满面糊。

　　7、锅中植物油烧热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

　　8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

　　9、番茄酱、醋、糖，味精、水调成料汁。

　　10、锅里少许植物油烧热，将切碎的胡萝卜下锅翻炒。

　　11、倒入料汁加热。

　　12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

胡萝卜丁茄子

　　1、把茄子去蒂洗净去皮，切丁，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切丁。

　　2、锅内入植物油，烧热，放入茄丁炸好，倒出沥油，入盘

　　3、底油烧热，放番茄酱炒，再入姜末，水，糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，勾芡，加明油，烧淋在炸好的茄丁即可。

豆角茄子

　　1、豆角洗净切丝，茄子洗净切成条

　　2、锅内倒入植物油，放入豆角，茄子条，略炸捞出

　　3、锅内留少许油，加热后放入姜末，炒出香味，再放辣酱

　　4、依次放入豆角，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水，加盖焖，调少许味精即可。

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