莴笋怎么吃？

莴笋又叫；莴苣、青笋等，叶子也很有食用价值，也是非常好吃的。

利尿通乳、清热解毒、宽肠通便、降低血压 宜搭: 黑木耳、胡萝卜、香菇、芸豆，猪肉、牛肉、牛蛙、鱼、尖椒、等。

清炒莴笋；

莴笋削皮削干净（去皮不干净咬不动还容易伤口腔塞牙），切筷子粗细的条，切2毫米左右的厚片，都是可以，用清水浸泡10多分钟（莴笋会更硬更脆还会去除青笋的味道），锅里烧沸水加咸盐、清油、焯水6～7成熟倒入控水。锅里倒清油放蒜片（我喜欢放蒜片好看）、葱花爆香，倒入莴笋翻炒均匀喷一点清水，咸盐、味精、胡椒粉调味翻炒均匀，勾玻璃芡出锅装盘即可。

馋嘴蛙；

牛蛙摔死从脖子处切掉脑袋，指甲扣住皮指头进去，一手拽皮，一手拽住里面的肉在水龙头下一冲水一拉就扒掉皮了，牛蛙清洗干净斩成块，用料酒或者啤酒、咸盐、胡椒粉码腌制10分钟在裹少许淀粉包浆。莴笋去皮切条清水浸泡。锅里烧水加咸盐、清油把莴笋焯水至8成熟倒出控水。锅里倒油烧至6～7热倒入牛蛙滑至8成熟倒出控水，锅里留油放入泡姜片（或老姜片）、蒜片、葱花（葱花容易糊最后放）爆香。放入花椒粒、郫县豆瓣酱、干辣椒段、泡椒、白糖、小火炒出香味，加清汤大火烧开调入咸盐、胡椒粉、味精、鸡粉调味，倒入牛蛙块中小火煨至入味熟透。把莴笋条倒入容器，牛蛙倒在上面，放鲜花椒、干辣椒段、香葱段、蒜片、姜片、用热油滋一下即可。如果认为油大就再锅里烧水锅底起水泡的时候把牛蛙放入中小火烧开焯至8成熟。

莴笋烧肚条（大蒜烧肚条）；

熟猪肚切小拇指粗细的条，莴笋同样切粗细的条（或者切筷子粗细），大蒜切掉根蒂（不要用去皮大蒜有水发的蒜臭味），生姜切片，大葱切段。

锅里烧水加咸盐、清油烧开，倒入莴笋焯几秒钟倒入猪肚焯至莴笋6成熟倒出控水。锅里倒油、油温4成色左右倒入大蒜中小火炸至微金黄色倒出。锅里留油放入姜片、葱段煸炒香，倒入莴笋、猪肚、大蒜翻炒一下，加入清汤（或清水）没过食材。大火烧开调味精、胡椒粉、一点点白糖、鸡粉、咸盐调味，中小火煨至入味，用生粉勾薄芡出锅装盘。也可以加尖椒条。

泡莴笋；

莴笋切条清水浸泡，凉白开加咸盐、白糖、白醋、生姜片、野山椒和汁水、剥皮的大蒜（去皮大蒜有蒜臭味）、用干净筷子搅动白糖和咸盐化开，莴笋倒出控水沥干水分倒在里面，放到阴凉处腌制3天左右就可以吃了，也可以加些线椒。

莴笋凉拌（酸辣、酸甜、爽口、香辣、麻辣）等，莴笋炒腊肉、莴笋炒肉丝肉片、莴笋炒牛肉、干锅莴笋等。

莴笋叶子清洗干净，做炝炒、辣炒、蒜蓉、清炒、豆豉鲮鱼、凉拌、下面条等，都是很不错的。