秈制藤椒鸡

秘制藤椒鸡！一，三黄鸡一只，2.5到2.8斤，去内脏把毛去干净，清洗干净。二.加开水15斤，加入黄栀子10个，香菜50克，生姜40克，葱50克，盐10克，水煮开放入三黄鸡煮开5分钟，泡30分钟。鸡上面压一个盘子。让鸡始终泡在汤里。三，捞鸡时用筷子插鸡中翅把鸡捞出来，放在冰水中冲凉，用保鲜膜封起来放入冰箱四小时。四，打煮鸡的汤2斤，加盐50克，味精50克，白糖20克，蒸鱼豉油250克。五，鲜花椒15克，青红美人椒各5克，鲜花椒油浸着.美人椒用油炝一下，把花椒和美人椒上菜时候放到鸡上面。一只鸡砍四份，砍细一点容易入味，最后把幺麻子藤椒油给20克，浇在鸡表面即可。