秘制藤椒鸡!一,三黄鸡一只,2.5到2.8斤,去内脏把毛去干净,清洗干净。二.加开水15斤,加入黄栀子10个,香菜50克,生姜40克,葱50克,盐10克,水煮开放入三黄鸡煮开5分钟,泡30分钟。鸡上面压一个盘子。让鸡始终泡在汤里。三,捞鸡时用筷子插鸡中翅把鸡捞出来,放在冰水中冲凉,用保鲜膜封起来放入冰箱四小时。四,打煮鸡的汤2斤,加盐50克,味精50克,白糖20克,蒸鱼豉油250克。五,鲜花椒15克,青红美人椒各5克,鲜花椒油浸着.美人椒用油炝一下,把花椒和美人椒上菜时候放到鸡上面。一只鸡砍四份,砍细一点容易入味,最后把幺麻子藤椒油给20克,浇在鸡表面即可。
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