今天给大家推荐几道常见的虾的做法。每一道都很简单,味道也好。学会就是属于你的拿手菜,试试看吧~
第一道:白灼虾
白灼虾方法简单却十分美味。简单的烹饪方法,原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感,蘸上料汁,滋味十足,是一道居家制作零失败的美食。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。
第二步:虾清洗干净,去掉虾线和虾须。
第三步:准备蘸料。姜切末,放入一个碗中,然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。(姜可以起到增香祛寒的作用,所以不要省掉。没有蒸鱼豉油,就用生抽代替)
第四步:锅中倒入适量清水,然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
第五步:大火将水烧沸腾后,再煮2分钟。
第六步:将虾放入锅中,再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。
第七步:将虾捞出放入清水中,然后要换一两次水。
第八步:将虾和蘸料装盘即可食用。(最后可以将蘸料中的姜末过滤掉,吃着口感更好)
第二道:虾仁丝瓜盅
丝瓜中含的维生素B1可防止皮肤老化,维生素C能增白保护皮肤、消除斑块,使皮肤细嫩。另外,丝瓜汁也有“美人水”之称。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力、补肾壮阳、抗衰老。二者结合,口味丰富、营养全面、造型也漂亮,居家、宴客都非常适合。
具体制作方法
第一步:准备食材。丝瓜两根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把。调味料有:食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量。
第二步:将粉丝泡软后焯水备用。
第三步:将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。
第四步:虾清洗干净后,去头去虾线剥壳备用。
第五步:用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。
第六步:将虾仁放到丝瓜里。
第七步:锅中加入少许底油,油热时倒入蒜末,煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。
第八步:将炒好的蒜蓉放到虾仁上。
第九步:蒸锅中放适量的水,水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。
第十步:在蒸虾仁的时候,用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。
第十一步:丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝,然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。
小提示
1、 这道菜主要用蒜来提味,所以蒜的用量一定要大。
2、 根据丝瓜和虾仁的大小来选择蒸制的时间。但切不要蒸太久,那样会影响丝瓜的形状。
3、 由于要单个摆盘,所以粉丝单做。如果是整盘,就可以将粉丝与丝瓜虾仁一起蒸。
第三道:鲜虾菜心粥
这道鲜虾菜心粥制作简单,口味清淡,营养丰富。搭配上自己喜欢的主食,很适合日常食用。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲜虾适量、芥兰适量、米适量。
第二步:将米清洗干净,然后放入锅中,加入适量的清水,选择煮粥功能。
第三步:菜心清洗干净,切段。虾清洗干净,去头,虾线,虾皮,留虾仁备用。
第四步:锅中倒入适量清水,水烧开后,将菜心和虾仁放入锅中焯两分钟然后捞出。
第五步:粥快煮好的时候,将虾仁和菜心放入电饭煲中,再加少许盐调味即可。
第四道:油焖大虾
油焖大虾,色泽红亮诱人,非常喜庆。吃起来油润适口、鲜嫩微甜,是一道非常著名的美味佳肴。
具体制作方法
第一步:准备食材。鲜虾适量、姜一小块、葱一段。
第二步:将虾须剪掉。
第三步:去掉虾线。
第四步:姜切片,葱切段备用。
第五步:锅中倒入适量油,油热后将虾放入锅中开始煎炸。煎炸至表皮有点起泡时盛出备用。(油不用放太多,比平时炒菜稍多一点就行,半煎半炸)
第六步:锅中留少许底油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
第七步:将虾放入锅中。然后放入2勺料酒、1勺盐、2勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
第八步:倒入小半碗水或高汤,然后盖好锅盖,小火焖煮5分钟即揭盖装盘。
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