催了3000次的减脂餐来了!卷一卷就搞定,秒杀网红餐厅!
穿着洗褪色了的干净衬衣,笔挺的西裤,刷得锃亮的皮鞋。忍不住开始脑补,在家等他的老奶奶,是怎样的可爱女人。今早上班路上,也遇到不少外卖小哥,后备箱里拉着大束精致的情人节花束,但总觉得,不如老爷爷手里那一束香雪兰来得动人。想来是我也成长了,更容易被寻常日子里的小温情打动。我嘛,为了避开人流,两人心照不宣地把情人节安排在昨天了,今儿正好在家随意吃点,再来一杯小酒配电影。
也不会放你们鸽子~给你们准备了一道简单易学,还非常适合情人节的开胃菜——这道菜的原型,是广州一家越南餐馆的招牌:芒果鱼柳米纸卷。乍一看不就是简单的越式春卷嘛!但它食材搭配得非常有趣:浓郁香滑的芒果、炸得香脆的鱼柳,萝卜丝、生菜、青瓜添了些清爽。而且和大个头的春卷不一样,它切成小卷,很适合一口一个,作为开胃菜再好不过。摆盘起来还好看,发朋友圈,还以为咱是在哪家高级私房菜馆呢~它对减脂党也很友好,直接作为正餐吃,饱腹又营养全面!重点说说外面的米纸(rice paper),是我们常见的越南春卷皮,稍微大一些的商超都能买到。和我们中国人用面粉做出来的春卷皮不同,越南春卷皮是用米浆制成的。薄薄一片,蘸点水软化好就能直接食用,吃起来弹弹有韧性。水果放进米纸卷里,属于点睛之笔,风味、口感都会更丰富,一定一定不要省略。
原版用到的是芒果,但现在还没到芒果季,风味不够浓郁。我直接用了菠萝来替换,比芒果爽口,还多了几分酸甜口感。鱼柳选的是最常见的鳕鱼,它富含维生素A、维生素D和钙、镁等营养元素,煎制后外酥里嫩,真·好吃又健康。另外做了款泰式酱汁,比原版更清爽,你们学起来,还可以作为火锅蘸水来吃~
若是还有来不及预约餐厅的小可爱们,这道菜可要收藏好,今晚就能亮相了噢!
上超市买齐食材,花十几分钟做好,给另一半一个big surprise吧~米纸卷:鳕鱼200g 菠萝100g 胡萝卜1/3根 白萝卜1/4根 青瓜1/2个 沙拉叶适量 盐1.5小勺 糖1/2小勺 黑胡椒粉1/2小勺 柠檬汁1小勺 土豆淀粉3大勺 越南米纸6-8张蘸水:鱼露2大勺 柠檬汁3大勺 细砂糖2大勺 饮用水2大勺 小米辣碎1小勺 蒜末1大勺 香菜碎1小勺1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml2.鳕鱼条加入1小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、1小勺柠檬汁腌渍5分钟4.起锅加入2大勺食用油,烧至五成热,放入鱼柳两面煎至金黄,取出用厨房纸吸收多余油份6.胡萝卜、白萝卜加入1/2小勺盐、1小勺糖腌渍10分钟,加入饮用水冲洗干净,挤干水份待用7.越南米纸放入饮用水,正反面浸泡10秒左右捞起沥干8.铺在案板上依次铺沙拉叶、腌渍萝卜条、青瓜条、菠萝条、香煎鱼柳卷起,切成段9.小碗里加入泰式鱼露蘸水配料调和,菠萝鱼柳米纸卷可搭配食用解腻把白色的盘子想象成画布,顺着奇思妙想的心意缀上米纸卷,成果喜人,好一派花团锦簇!再顺手煎一块鱼柳,淋上酱汁,紧接着鲜花、配菜、饮品齐上阵,情人节大餐,开动~
菠萝的甜味跟着沁出,汁水在嘴里迸发,鱼柳的鲜味也顺利抵达舌尖。食材虽多,但每一样都发挥着各自的作用,一点也不觉得突兀。不得不承认,随着年龄增长,我对情感的需求也慢慢迁移。现在却更喜欢细水长流的日子里亮起的一盏小灯,不需要焚烧自己去点亮任何人,能看到便心安。
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