米其林星级中餐| Hakkasan，美食届的“中国小姐”
Hakkasan是一家属于夜晚的餐厅。作为主打粤式Asian Fusion的餐厅，除了从03年到15年一直获得米其林的肯定之外，它还收获过如D&AD之类的餐厅设计大奖。和菜系相似，它的店内设计将传统的中式桌椅和极具现代感的灯光和玻璃等元素融合在一起。他们对灯光的运用格外迷人，使食物与环境协调得恰到好处。在中国的菜系里，相比粤菜，我更喜欢川菜和杭帮菜。除了可以把早茶吃出三六九等，对其他粤菜知之甚少。这次在临近感恩节的时候吃到这家，绝对是在我有限粤菜经历里的一次惊艳体验。他们在全球都有店，不妨一试。Virgin Hakka 是一款主打荔枝口味的无酒精饮料。将荔枝汁、青柠、椰奶及百香果混合，整体口感清甜又伴有椰奶的丝滑感。唯独美中不足是上面的装饰荔枝不够新鲜（对我吃了然而不可以要求装饰物那么高）。朋友点的Eden是黑葡萄、玫瑰糖浆、荔枝汁及苏打水的混合，饮后感觉花香四溢。当晚最佳也是必点菜品。将石榴粒，青葱，松子仁和香烤的鸭肉丝混合，不但没有鸭肉通常的油腻感，还因配上坚果时蔬之后产生了爽口香甜的口感。这是名副其实的开胃菜，比美式餐厅拿油炸当前菜要合适得多。特别是对亚洲胃来说。Hakka Steamed Dim Sum Platter来店必点。这道混合了粤菜早茶中常见的点心和这家店的独有之位。四种点心分别为扇贝烧卖，虾饺，韭菜饺和黑椒鸭肉饺。个人特别喜欢扇贝烧卖和黑椒鸭饺。与意式海鲜的做法不同，用蒸的方式，最大限度地保留了扇贝的鲜嫩。再蘸一点海鲜汁，回味无穷。Jasmine Tea Smoked Pork Spare Ribs肉质鲜嫩，格外有嚼劲。酱汁是有些类似烧烤酱的甜香。茉莉茶香并不明显（也可能是我注意力全在肉上）。整体来说这道菜并没有特别出彩之处。但如果是乳骨爱好者，不妨一试喔。而且如果搭配红酒的话，应该会将味道升级。个人比较中意的一道菜。我说这像咖喱版的龙井虾仁，杭州妹纸说是浓重版的。除了主材虾仁和打底的咖喱汁，烹饪中还加入了百合粉末，荸荠和杏仁碎来丰富味蕾。荸荠的角色除了将咖喱的厚重分担，也在单一的肉质口感外点缀了一丝爽脆。Tofu and Aubergine Claypot 没有让其泯然众菜的不是茄子，是豆腐。和大多茄子豆腐煲一样，豆腐先经过油炸再和紫茄一起烧。但这道中的豆腐如同凝结不久后的豆花，软嫩至极却依然有韧劲。锅底铺的一层花菇配豆豉汁也可学来和蔬菜小炒。Chocolate and Cranberry Sphere如同一场可可探索。当叉子慢慢拨开球形建筑的门，蔓越莓酱涌出的瞬间，请让食客静置两秒。对我来讲，换柠檬酱可能味道会更出众一点。但将外层蛋糕同旁边巧克力香草gelato吃也是非常好的搭配。朋友点了Coconut carrot cake和Gianduja mousse，反映也很棒。颜值同样高的他们如下图。对于我而言，一场绝佳的美食体验食物只占三成，剩下那七成就是关于一起吃饭的人。有幸有久日未见的好友相伴，谢谢她和所有。
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