口味是一个多么顽固的东西，大家各不相同，往往有近似的文化背景、童年记忆、地缘习俗、生活爱好、环境甚至性格信仰的人们总能不经相似。身在家乡的万里之外，对家乡的牵挂无时无刻的萦绕在内心，一个改不了的口味，诠释了我的所有思念与记忆。一个温暖的传统家乡特色的早餐总能抚慰念想，带着思绪追寻儿时的记忆。伙伴们在希望国还是偏好吃地道的中餐，而好一部分中年的前辈，无论是定居还是短暂旅行，更是只吃得惯中餐。
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作为土生土长的广东人，早上喝茶乃是最传统最正宗的早餐了。早茶文化也是中式餐饮文化传播最广的，哪怕在洛城“茶楼”竞争也是相当激烈。喝茶是一种传统，泡上一壶茶，要上两件点心，美名'一盅两件'，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生，下面就来跟大家说一说我心中的落成早茶榜单。一家之言，仅旨在抛砖引玉，望各位看官笑纳。
3939 Rosemead Blvd Rosemead, CA 91770 | (626) 288-3939
茶楼的水准高低，主要由蒸品点心、包面点以及煎炸品体现。蒸品一定要品尝，排骨、凤爪、虾饺与糯米鸡。所有蒸品都是很挑火候的，时间的把握决定了成败。
排骨是所有蒸品中对时间把握要就最高的，必须保持排骨的鲜化，不ci牙。
「凤爪」是大爱，口味浓郁，满满的胶原蛋白，是点心中的面膜。
往往小孩、老人都偏爱「虾饺」，米皮透，虾弹，肉多汁，马蹄清爽，口味淡雅。
「糯米鸡」不是粽子！人家只是样子长得有点像，人家外面包的是荷叶，蒸的时间很讲究，要让荷叶的香味透进糯米，又不能太过火，时间一长，糯米就太粘了。
海港最有特色的就是这个「蒸带子」，别具心裁，剔透的米皮裹着带子与猪肉，蟹子铺于其上，层次立见。
包面点的师傅往往是另有其人，所以酒楼要保持所有出品上乘必须集结各路好手。「餐包」是上年纪前辈的必点项，能均衡各肉类。用猪油涂面再烘烤，香气就不知不觉间开始散播。
「雪山包」又是另一类叔叔阿姨的必点项，酥皮的糖面，甜不腻，边喝茶边就包，还是很写意的。
1412 S Garfield Ave Alhambra, CA 91801| (626) 282-3888
广州有句老话叫“火烧旺地”，用迷信的术语解释是得阳气后会让五行轮转而兴旺发达，此地将运行正隆。世海酒家就的位置就是一块这样的旺地。虽说风水这些跟我们食客没什么关系，但是通过这一次重新装置，世海酒家真的是变得原汁原味，听说东家为了做地道的广东味甚至连所有装置的用品都从大陆进口。
既然那么地道，就要推荐一些地道的点心，这些点心看起来真的很普通，但是就是不同的东西才容易勾起回忆。
“油炸鬼肠”—油条肠粉，这不是斋肠，但是也是出家人能吃的。个人觉得这是最考功夫的拉肠，因为油条要脆，粉皮要薄韧，层次才能体现。必须以秒来计算，时间一长就毁了。在洛杉矶很少能见到油条肠粉了。
「排骨陈村粉」，顾名思义，陈村出品。广东顺德的陈村因此蜚声海外，连大洋彼岸的星条国都有他们村子的特产。看来这东家也是有情怀的。一道传统陈村粉，以薄、爽、滑、软为特点，吃过后回味无穷。我之前在陈村吃过，觉得味道太浓了。反而世海的更适合我。
「伦教糕」——又称白糖糕，如果说白糖糕有点不准确，因为国内除了广东，江西也有白糖糕，当然二者不一样，而世海的白糖糕是广东的白糖糕，更确切的名字叫伦教糕。
相传广东的白糖糕是在明朝的时候，一位摆地摊的，意外发明的。因为发源地在广东顺德伦教；没错，又是顺德，所以久而久之就在那被称为伦教糕。伦教糕以清甜爽口弹牙“烟韧”为特点，雪白的糖糕，看似朴实，其实工序繁琐到极：它是把米（一般会用粘米和糯米以极为机密的比例混合）磨浆，用米浆糕种发酵后，发酵的时间也是决定每家茶楼的秘密，之后加入白砂糖蒸熟而成。
世海的伦教糕看起来还算雪白晶莹带点剔透感，表面光滑平整，夹起来会看得到它在轻轻颤动。咬一口会感觉微微地酸与酒味，这就正中了。断面里的气孔分布均匀，入口清悠。
最后一味，推荐给有情怀的大朋友，「猪仔包」。中间是豆沙，还是蛮可爱的，如果都是男性一起聚餐就斟酌一下再点吧。
Atlantic Seafood & Dim Sum Restaurant
黄金阁
500 N Atlantic Blvd Ste 200 Monterey Park, CA 91754
“呐呐呐，唔好咁多口水，至紧要平。”这句话是一位台湾ABC用粤语给出的评价。
这里的「煎堆」很有特点，绿茶味的，中间还用南瓜馅，黄黄绿绿清爽得很，味道也很新颖，大胆的突破。
「芝麻糕」，应该不多茶楼会做这种那么有性格的糕点，如果喜欢吃芝麻的朋友能试试，成块的芝麻糊还是很过瘾的。放心吧不是水泥，放心咬吧，浓浓的芝麻香。
「流沙菠萝包」，可能是无数包点师傅的梦魇，因为酥皮面要求焗炉的温度很高，但是又要保证里面的流沙还能不被包皮吸收。这里的出品还算不俗。记得要趁热吃，烫到了就。。。
「豆腐花」，充满着南北争议的甜品，我坚决赞成吃甜的，而这里也只卖甜的。不要问服务员要什么辣萝卜干，什么酱油之类的。甜的吃着就是棒。
8256 Beverly Blvd Los Angeles CA 90048 | (323) 655-6556
远离大东区的比佛利山庄，也有正宗的早茶餐厅。这里的笼子是多么的熟悉，沿用传统的竹笼。「蒸蟹饺」，不是征邪教，用蟹肉代替虾，变的不止是一点点。所谓“男虾女蟹”，男士们给身边的半边天更多的照顾，是多么细心。
「腐皮虾卷」，腐皮、肉馅、冬菇与芫荽配合融洽。这腐皮虽是绿叶，但不得不称赞。
「炸品」还是挺独领风骚的。大当家是，“妈妈最爱”，炸油角，肉馅不老不干，青春常驻。
二当家是，“儿子最爱”，炸虾球，配上甜酸酱，中和热气。
最后还想举荐，「蛋挞」，其实在希望国能吃到这样酥、绵的蛋挞也应该知足了。
988 N Hill St Ste 201 Los Angeles, CA 90012 | (213) 617-9898
都排到第五位了，在这真不要乱点了，小哥我只能告诉你两样可以试试的。
「炸虾球」，前文介绍过，但是这里的炸虾球有点越南菜的感觉，那根不是柴，是蔗！油炸的话会将虾肉的水分挥发，其中液体形成了密度差，所以蔗汁会被吸入虾肉里。
其次是「芒果啫喱」，还是挺好玩的，双鱼座的同学必点，不吃看看也好。
因为这在老中国城，方便住城市的同学，仅此而已。
文：Tom Tang
编辑：小米
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